Soave Classico Battistelle 2020

Battistelle ist eine steile Einzellage mit kalkhaltigen Kiesböden vulkanischen Ursprungs, welche von Trockenmauern durchzogen ist und aufgrund ihres enormen Gefälles weitestgehend manuell bewirtschaftet werden muss. Die teils sehr alten Reben sind im traditionellen Pergola-System erzogen. Nach einer langen Reifephase bis in den Oktober hinein, werden die Trauben per Hand gelesen, entrappt und unmittelbar gepresst. Die Gärung erfolgt temperaturgesteuert kühl über viele Tage in Edelstahltanks. Anschließend ruht und reift der junge Wein für sechs bis acht Monate auf der immer wieder aufgerührten Hefe. 
So entsteht ein großartiger Soave, der belebend frisch, saftig, salzig und ungemein geschmeidig ist. Im Mund fühlt sich Battistelle so angenehm an, dass man glatt vergessen könnte, ihn hinunterzuschlucken ;o) Am besten trinkt man den Vorzeige-Soave etwas wärmer bei 12°C bis 14°C als Aperitif oder zu zahlreichen mittelkräftigen Gerichten wir Meeresfisch, Risotto oder Pasta mit hellen Soßen.