Champagne extra brut Éclats   - Caillez Lemaire
 Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich

Champagne extra brut Éclats

Stil
viel Brioche
Bewertung
einfach geniessen: 92/100
Bettane & Desseauve: 14,5/20

€ 34,50

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Aroma

Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.

Zitrusfrüchte
Grapefruit
Mandarine
Rote Früchte
Roter Pfirsich
Roter Apfel
Nussig
Walnuss
Haselnuss
Holzig & Rauchig
Kakaobohne
Floral
Honig
Erdig
Stein
Hefig
Brioche

Geschmack und Bewertung

Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.

Name Champagne extra brut Éclats
Winzer Caillez Lemaire
Status Récoltant manipulant (RM) = unabhängiger Winzer, eigene Trauben
Land Frankreich
Region Champagne - Vallée de la Marne
Weinart Champagner
Rebsorten Chardonnay (45%)
Meunier (30%)
Pinot Noir / Spätburgunder (25%)
Anbau Haut Valeur Environnementale (HVE)
Trinkreife 2023 bis 2028
Dosage 5 Gramm / Liter
Degorgiert Februar 2023
Verschluss Naturkork
Alkohol 12,0%

Stil leicht
Champagner Typ zum Aperitif
für Fortgeschrittene
im Holz ausgebaut
Essensbegleiter
Anlass auf der Terrasse
Abend mit Freunden

Anbau Haut Valeur Environnementale (HVE)
Jahrgänge 2015 (45%), 2014 und 2013
Reservewein 55% aus den beiden Vorjahren
Gärung spontane Gärung
Ausbau ausgedehntes Hefelager
Verzicht auf Filtration und Schönung
minimale Zugabe von Schwefel
Biologischer Säureabbau nicht durchgeführt
Lagerung teils gebrauchtes Barriquefass
Dauer Hefelager 80 Monaten

Trinktemperatur 10 bis 12°C
Dekantieren nicht empfohlen
Glas Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas

Allergenhinweis enthält Sulfite
Inverkehrbringer SARL Caillez Lemaire, 51480 Damery, Frankreich
Flaschengröße 0,75 Liter

Champagne extra brut Éclats

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Champagne Éclats von Caillez Lemaire ist ein kraftvoller und akzentuierter Champagner, der als Essensbegleiter strahlt (Éclats bedeutet Leuchten). Rund die Hälfte Chardonnay bringt Frische und Langlebigkeit, Pinot Noir steuert Intensität und Struktur bei und Meunier steht für Weichheit und Frucht. 
Éclats reift lange auf der Hefe und ist dadurch komplex und deutlich von Autolysearomen geprägt. Ein nennenswerter Teil des Grundwein (rund dreiviertel) wird in kleinen (205 Liter), gebrauchten Barriquefässern ausgebaut, was die Tiefgründigkeit des anspruchsvollen Champagners deutlich unterstreicht. 
Éclats ist kein Aperitif für Champagner-Einsteiger. Er ist brilliert zu intensiven Fischgerichten und Meeresfrüchte, zu Spargel oder zu Tartes und Quiches. 

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Champagne extra brut Éclats   - Caillez Lemaire

Champagne Caillez Lemaire

Champagne Caillez-Lemaire ist eine Domaine mit 6 Hektar Weinberge in und um Damery im Vallée de la Marne. Seit 2003 führen Virgine und Laurent Vanpoperinghe den Betrieb. Laurent ist für die Weinberge zuständig, Virgine organisiert das Backoffice und die Verantwortung für den Keller teilen sich beide. Jedes Jahr werden zwischen 45.000 und 55.000 Flaschen erzeugt. Die Champagner sind kraftvoll und individuell. 

Warum wir die Champagner von Caillez-Lemaire im Programm haben

Gleich die erste Begegnung mit Virgine und Laurent Vanpoperinghe war sehr freundlich und offen. Wie es halt so ist: man mag sich gleich oder auch mal weniger. Und wenn man sich mag, dann möchte man, dass auch die Champagner schmecken. Nur leider machen manche extrem sympathische Winzer nicht die allerbesten Weine oder auch Champagner. Doch bei Virgine und Lauren passt auch das. Die Champagner von Caillez-Lemaire haben mich sofort begeistert. Bei einem Erstkontakt verkostet man von den Basis-Champagnern zur Spitze. Und die Basis von Virgine und Laurent ist mit Champagne Reflets und Éclats bereits umwerfend. Damit war klar: Wir haben einen weiteren großartigen Produzenten im Programm. 


Die Champagner

Die Basis-Champagner Reflets und Eclats beeindrucken mit großer Intensität und Klarheit. Dabei ist Reflets frisch, kraftvoll und spannungsgeladen. Éclats ist etwas tiefgründiger, da ein größerer Teil der Grundweine in kleinen (205 Liter), gebrauchten Barriquefässern ausgebaut wurde. Das Holz für die Fässer stammt aus den angrenzenden Wäldern in Damery und wird in der lokalen Tonnellerie verarbeitet. Pur Meunier ist ein Jahrgangschampagner, der Meunier vom rechten Ufer der Marne repräsentiert. Am rechten Ufer finden sich viele Süd- und Osthänge. Somit zeigt der Champagner eine enorme Fülle. Jadis sind die Top-Champagner von Caillez-Lemaire. Sie bestehen überwiegend aus Chardonnay und reifen während der zweiten Gärung mit Naturkorken. 


Weinberg & Keller

Die 6 Hektar Weinberge befinden sich hauptsächlich in Damery (4 Hektar) und in den umliegenden Orten Hautvillers, Cumières, Fleury-la-Rivière und Vauciennes. Bereits seit einigen Jahren wird biologisch gearbeitet. Die Bio-Zertifizierung erfolgt 2023. Im Keller bauen die Winzer ihre Weine überwiegend in Edelstahltanks aus. Doch auch ein Drittel reift in gebrauchten Barriquefässern. Die Gärung erfolgt spontan. Die Weine werden weder filtriert noch geschönt. Ein biologischer Säureabbau wird verhindert. Die Kaltstabilisation erfolgt auf natürliche Art. Das heißt dass der Keller im Winter so weit herab kühlt, dass sich von selbst Weinstein bildet, zu Boden sinkt und leicht getrennt werden kann. Lediglich etwas Bentonit verwenden Virgine und Laurent vor der Tirage. 



Name Champagne Caillez Lemaire
Inhaber Virgine und Laurent Vanpoperinghe
Region Champagne - Vallée de la Marne
Ort Damery
Land Frankreich
Bewirtschaftung biologisch
Gären Spontane Gärung
Ausbau Verzicht auf Filtration und Schönung, minimale Zugabe von Schwefel
Lagerung Edelstahl und gebrauchte Holzfässer
Betriebsgröße 6 Hektar
Gesamtproduktion 45.000 Flaschen
Zertifizierung in Umstellung seit 2020
Weingut Caillez Lemaire

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