Champagne brut Trio "S" - degrogiert Okt. 2018

Der Champagner Trio "S" von Champagne Dehours et Fils aus dem Bereich Vallée de la Marne ist ein ganz außergewöhnlicher Champagner. Er stammt komplett aus einer Solera (Reserve Perpetuelle), welche bereits 1998 ins Leben gerufen wurde. Jedes Jahr werden rund 30% des Weines, der überwiegend aus Meunier, aber auch aus Chardonnay und etwas Pinot Noir besteht, für den Champagner entnommen und mit Wein aus dem aktuellen Jahrgang aufgefüllt. Zum Lagern werden sowohl Edelstahlfässer als auch große Holzfässer verwendet. Dieses Verfahren verleiht dem Trio „S" eine enorme Tiefe und Komplexität aufgrund der Reife der Solera-Weine, gleichzeitig hat er aber auch Frische, die von den jungen Weinen beigesteuert wird.
Im Aroma sind Noten von rotem Apfel, Apfelschale, kandierten Früchten, Brioche, Honig, Haselnuss und nasser Erde zu finden. Der Champagner passt zu Lammkoteletts, intensiven Meeresfrüchten oder Krustentieren und weiteren intensiven Speisen mit hellen Soßen.

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Bewertung in "Champagne Edition 2017": **** (von *****)
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