Champagne Rosé de Saignée extra brut Cuvée Douce Folie

Die Cuvée "Douce Folie" von Champagne La Borderie ist ein Rosé de Saignée Champagner. Rund 36 Stunden hat man den gequetschten Traubenschalen Kontakt mit dem Saft gegönnt. Das bringt Wärme, Üppigkeit und Fruchtintensität sowie eine umwerfende Komplexität. Diese reicht von Grapefruit über Waldbeeren bis hin zu Lakritze, Unterholz, Moos, Laub und Pilzen. "Süßer Wahnsinn" kann man hier wirklich sagen. Zumindest ist dies die Bedeutung von "Douce Folie". Wobei sich "douce" nicht auf die tatsächliche Süße des Champagners bezieht. Denn er ist richtig trocken, fein im Tannin, voll im Körper und für Champagner durchaus mild in der Säure. "Douce Folie" ist ein großer Rosé Champagner mit eindeutig weinigem Charakter.

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