Champagne - Coteaux Sud d'Epernay,
Frankreich
Champagne extra brut Psyche
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Aroma
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Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne extra brut Psyche |
|---|---|
| Winzer | de Sloovere, Emeline |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Coteaux Sud d'Epernay |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Chardonnay (50%) Meunier (50%) |
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Trinkreife | 2023 bis 2031 |
| Dosage | 3 Gramm / Liter |
| Degorgiert | Februar 2023 |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 12,5% |
| Stil | mittlere Barriquenote, leicht |
|---|---|
| Champagner Typ |
Jahrgangschampagner Blanc de Noirs im Holz ausgebaut für Fortgeschrittene |
| Anlass |
Essensbegleiter |
| Weinberge | Weinberge in Monthelon und Mancy. |
|---|---|
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Jahrgänge | 2018 |
| Reservewein | kein Reservewein |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau |
Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | durchgeführt |
| Lagerung | teils kleine und große Holzfässer |
| Dauer Hefelager | 30 Monaten |
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | nicht empfohlen |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
|---|---|
| Inverkehrbringer | SCEV de Sloovere - Pienne, 51530 Brugny, Frankreich |
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
Champagne extra brut Psyche
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Champagne Emeline de Sloovere
Emeline de Sloovere bewirtschaftet mit ihrer Mutter 8 Hektar Weinberge im Bereich Coteaux Sud d’Epernay. Dieser liegt südlich von Epernay und westlich der Côte des Blancs. Die Böden in diesem wenig bekannten, aber hochinteressanten Teil der Champagne sind von Kalk und Lehm geprägt. Die Weinberge sind zu 60% mit Meunier, 37% Chardonnay und 3% Pint Noir bestockt.
Die Familie de Sloovere betreibt seit mehreren Generationen Weinbau und befindet sich im Moment jedoch im Umbruch. Noch gibt es zahlreiche Cuvées der traditionellen Art, welche in den letzten Jahren entstanden sind. Doch seitdem die junge Emeline Verantwortung übernommen hat, kreiert sie Champagner in einem eigenen Stil. Die Weinberge bewirtschaftet sie biodynamisch. Die Gärung erfolgt spontan. Teils lagern die Grundweine fast ein Jahr in Barriquefässern. Die Dosage ist gering. Auf die Zugabe von Schwefel verzichtet sie weitestgehend, teils sogar komplett.
Warum wir die Champagner von Emeline de Sloovere im Programm haben
Emeline de Sloovere kreiert eigenständige und sehr charakterreiche Champagner, die ganz nach unserem Gusto sind. Dabei ergänzt sie sich mit ihrem Mann Vincent Cuilliere, der aus den Weinbergen seiner Familie seine eigene Champagner erzeugt. Das junge Paar baut einen neuen Keller und schafft damit Platz und ideale Bedingungen für die zukünftigen Cuvées.
Die Champagner
Emeline de Sloovere ist im Umbruch. Noch sind Champagner vor Ihrer Tätigkeit und Verantwortung im Angebot. Diese sind aus unserer Sicht weniger interessant. Großartig dagegen sind die neuen Champagner unter Emeline's Regie. 72:25 ist der Basis-Champagner von Emeline, der fantastisch großzügig, rund und kraftvoll ist. Psyche besteht je zur Hälfte aus Chardonnay und Meunier. Der Champagner ist üppig-weich und hat viel Substanz. In Patience überwiegt mit 75% Chardonnay. Der Champagner ist frisch, tiefgründig und großartig als Essensbegleiter.
Weinbau und Keller
Neben den 8 Hektar Weinbergen bewirtschaften die de Sloovere's noch 350 Hektare Ackerland. Durch Emeline rückt der Fokus deutlich stärker auf die Weinreben. Ein neuer Keller wurde gebaut und damit ideale Bedingungen für die Erzeugung hochklassigen Champagner geschaffen.
Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Gärung der Grundweine erfolgt spontan. Schwefel wird nur äußerst sparsam, teils gar nicht verwendet. Die Grundweine reifen in gebrauchten Barriquefässern, Betonkugeln und Edelstahltanks.
| Name | Champagne Emeline de Sloovere |
|---|---|
| Region | Champagne - Coteaux Sud d'Epernay |
| Land | Frankreich |
| Bewirtschaftung | biodynamisch (nicht zertifiziert) |
| Gären | spontane Gärung |
| Betriebsgröße | 8 Hektar |
