Champagne Blanc de Noirs brut nature PETRAEA II  Biowein - FR-BIO-001 - Boulard & Fille, Francis
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Champagne Blanc de Noirs brut nature PETRAEA II Biowein - FR-BIO-001

Boulard & Fille, Francis

Champagne - Massif de Saint Thierry, Frankreich

Biowein - FR-BIO-001

€ 84,50

für 0,75 Liter (€ 112,67 / 1 Liter)
inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten
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Steckbrief
Champagne Blanc de Noirs brut nature PETRAEA II

Winzer

Boulard & Fille, Francis
Alle Weine des Winzers

Jahrgänge

2012 & 2013

Stil

tiefgründig & weinig

Süssegrad

brut nature

Dosage

0 Gramm / Liter

Weinart

Champagner

Champagner Typ

Blanc de Noirs
für Fortgeschrittene
Essensbegleiter
im Holz ausgebaut

Rebsorten

Pinot Noir (100%)

Boden / Herkunft

Lehm und Kalkstein

Ausbau

spontan vergoren, gebrauchte Barriques und größere Fässer, Battonage, unfiltriert

Biolog. Säureabbau

durchgeführt

Dauer Hefelager in Monaten

60

Alter der Reben

durchschnittlich 35 Jahre

Alkohol

12,50 Vol.%

Degorgiert

Januar 2020

Trinktemperatur

8 bis 10°C

Dekantieren

nicht empfohlen

Allergenhinweis

enthält Sulfite

Inverkehrbringer

SARL Francis Boulard, 51220 Cauroy Les Hermonville, Frankreich

* liegend, vor Licht geschützt, möglichst bei stabilen Temperaturen von 8°C bis 20 °C, ideal bei konstant 12 °C lagern (nicht im Kühlschrank)!

Geschmack

Aromen:

Das Aroma AkazienblüteAkazienblüte
Das Aroma ZitroneZitrone
Das Aroma GrapefruitGrapefruit
Das Aroma AnanasAnanas
Das Aroma Kandierte FrüchteKandierte Früchte
Das Aroma BriocheBrioche
Das Aroma BrotrindeBrotrinde
Das Aroma KreideKreide

Anlass & Essen

als Aperitif, gekochter oder gebackener Fisch, gegrillter oder gebratener Fisch, Meeresfrüchte, gegrilltes oder gebratenes Geflügel, Sushi & Co., dezente asiatische Gerichte, intensive asiatische Gerichte, scharfe asiatische Gerichte, Brotzeit, intensive vegetarische Gerichte, Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße, Risotto & Reisgerichte, Tartes & Quiches, Spargelgerichte, Weichkäse aus Ziegen- / Schafsmilch

Champagner Beschreibung

Champagne Petraea von Delphine Boulard ist ein Blanc de Noirs aus 100% Pinot Noir. Die Besonderheit ist, dass der Grundwein aus einer Réserve Perpétuelle stammt. Dieses Verfahren wird auch als Solera Verfahren bezeichnet, einer Arbeitsweise, wie man sie aus dem Sherry-Gebiet kennt. Dabei werden die Weine mehrerer Jahre miteinander verschnitten., so dass in den Weinen sowohl Charakterzüge von Frische als auch einer hohen Reife zu finden sind. Für Petraea wurde die Solera 2012 gegründet. Delphine Boulard nimmt immer 50% des Grundweins aus der Solera und fülgt 50% des aktuellen Jahrgangs hinzu. Somit befinden wir uns mit den Jahrgängen 2012 und 2013 noch ganz am Anfang der Entwicklung. In den folgenden Jahren werden die Weine der Solera dann immer älter werden und jedes mal wird ein immer geringer werdender Anteil des Gründungsjahres 2012 enthalten sein. 
Petraea ist im Glas zuerrst etwas wild und karg. Doch mit zunehmender Wärme und Luftkontakt entfaltet sich der großartige Champagner und zeigt mehr und mehr Frucht, Intensität und Weichheit. 

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Winzer - Champagne Francis Boulard & Fille

Delphine Boulard ist die siebte Generation, die das Land ihrer Familie in der Champagne bewirtschaftet. Gestartet ist die ehemalige Innenarchitektin mit Ihrem Vater Francis, dessen Winzer Karriere auf die frühen 70er Jahre zurückging. Dies war eine Zeit, in der der chemische Weinbau gerade erst auf dem Vormarsch war. Wie die meisten seiner Generation begann er, im großen Stil chemische Düngemittel, Pestizide und Herbizide zu verwenden. Doch um das Jahr 1996 herum wurde er mit einer entmutigenden Erkenntnis konfrontiert: "Als einfacher Bauer bin ich immer davon ausgegangen, dass die Produkte, die wir auf unsere Reben auftragen, nach ein paar Regenfällen abgewaschen werden und verschwinden. Niemand hat uns je gesagt, dass chemische Rückstände nicht nur den Weinberg dauerhaft beeinträchtigen, sondern auch in den Wein gelangen würden.“
Francis wusste, dass sich etwas ändern musste und kam zu dieser Zeit mit biodynamischen Praktiken in Kontakt. Nach mehreren Jahren des Experimentierens kam er zu dem Schluss, nur noch biodynamisch arbeiten zu sollen. Da seine Geschwister, mit denen er das Elterliche Weingut bewirtschaftete, ihn auf diesem Weg nicht begleiten wollten, hat man sich 2009 getrennt. Francis hat mit seiner Tochter seinen Anteil an Weinbergen erhalten und Francis Boulard et Fille gegründet. Gemeinsam haben Sie die Champagner produziert, bis Francis 2017 in den Ruhestand ging. 


Warum wir die Champagner von Delphine Boulard im Programm haben

Francis Boulard ist dafür mitverantwortlich, dass mich die Champagner-Leidenschaft gepackt und seit dem nicht mehr losgelassen hat. Als ich das erstmal die Champagner von Delphine und Francis im Glas hatte, erkannte ich, dass es noch eine andere Champagner-Welt gibt, die ich bis dahin noch nicht gekannt hatte. Die Champagner von Delphine und Francis sind viel mehr Wein als Schaumwein. Sie sind kraftvoll, spannungsgeladen, erdig und würzig. Sie hinterlassen ein herrlich strukturiertes Mundgefühl, versprühen eine umwerfende Lebendigkeit, Lust auf den nächsten Schluck, erschlagen nicht und und machen weder müde noch satt. Die Champagner von Delphine und Francis zählen zu den allerersten, die wir im Programm hatten. Niemals werde ich meinen ersten Besuch mit den doch recht kauzigen Francis vergessen. Nachdem er aber seine Leidenschaft für die Rieslinge von Heymann-Löwenstein offenbarte, war das Eis gebrochen und ich habe ihm bei den folgenden Treffen immer wieder von den Rieslingen mitgebracht. 


Die Weine

Delphine Boulard hat Weinberge in drei unterschiedlichen Regionen. Zum einen sind es Weinberge mit Meunier im von Lehmböden geprägten Vallée de la Marne (Champagne Murgieres). Chardonnay und Pinot von Kieselstein reichen Kalkböden stammt aus dem nördlich gelegenen Massiv de Saint-Thierry (Champagne Les Rachais, Champagne Le Murtet und Champagne Blanc de Blancs Les Vieilles Vignes) und im großartigen Climat von Mailly gedeihen Pinot Noir Reben (Champagne Grande Montagne). Mit dieser Grundlagen entstehen enorm individuelle Champagner-Persönlichkeit, die ihre Herkunft widerspiegeln. 


Weinberg und Keller

Das Weingut ist biologisch zertifiziert und arbeitet mit biodynamischen Präparaten, was in der Champagne eine Seltenheit ist. Im Gegensatz zu den meisten Champagnerhäusern werden die Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet. Dies führt zu Grundweinen, die näher am "normalen" trockenen Wein liegen und zu Champagnern führen, die sehr weinig sind. Ausgebaut werden die Weine in alten Barriquefässern aus dem Burgund und einigen größeren Fouder. Es wird nicht geschönt und Filtriert. Der Zusatz von Schwefel ist äußerst minimal. Bei der Dosage wird weitestgehend auf die Zugabe von Süße verzichtet.

NameBoulard & Fille, Francis
InhaberFrancis Boulard & Fille
RegionChampagne - Massif de Saint Thierry
OrtCauroy Les Hermonville
LandFrankreich
BewertungEichelmann ****
BewirtschaftungBiodynamisch
Betriebsgröße3 Hektar
Jahresproduktion25.000 Flaschen
Weingut Boulard & Fille, Francis