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Steckbrief
Champagne brut nature Tradition
Winzer
Perseval, Thomas
Alle Weine des Winzers
Jahrgänge
2014
Land
Stil
mineralisch & nachhaltig
Süssegrad
brut nature0 Gramm / Liter
Weinart
Champagner Typ
Ohne Jahrgang
für Fortgeschrittene
im Holz ausgebaut
zum Aperitif
Essensbegleiter
Rebsorten
Lagerung
Ecocert
gebrauchte Barriques
durchgeführt
Dauer Hefelager in Monaten
66
kein Reservewein
Zertifiziert
Ecocert
Alkohol
12,00 Vol.%
November 2020
2024
10 bis 12°C
nicht empfohlen
Allergenhinweis
Inverkehrbringer
Perseval, 51500 Chamery, Frankreich
* liegend, vor Licht geschützt, möglichst bei stabilen Temperaturen von 8°C bis 20 °C, ideal bei konstant 12 °C lagern (nicht im Kühlschrank)!
Geschmack
Aromen:








Anlass & Essen
als Aperitif, kurz gebratenes Fleisch, gegrillter oder gebratener Fisch, Meeresfrüchte, gekochtes oder gebackenes Geflügel, Sushi & Co., intensive asiatische Gerichte, Brotzeit, intensive vegetarische Gerichte, Ofen- und Pfannengemüse, Tartes & Quiches, Pilzgerichte, mit Käse überbacken & Racelette, Camembert & Co., Weichkäse mit gewaschener Rinde, Hartkäse
Champagner Beschreibung
Der Champagner Tradition Premier Cru von Thomas Perseval aus Chamery in der Montagne de Reims ist ein "wilder Hund" im allerbesten Sinne. Er ist straff und markant. Intensiv und zupackend. Reif und eigenständig. Tiefgründig und faszinierend. Es ist ein Champagner wie wir ihn lieben! Aber auch ein Champagner der aufgrund seiner Pursitik, seiner Trockenheit und seines oxidativen Ausbaus in Barriques fordert. Am besten genießen Sie ihn zum Essen. Kräftiges Sushi, Krustentiere, Fleisch vom Grill, mit Käse Überbackenes oder Speisen mit hellen Soßen sind ideale Partner, um dem "wilden Hund" zu zähmen.
So schmeckt Ihr Champagner deutlich besser!
Verwenden Sie das richtige Glas für Ihren Champagner.
Trinken Sie Ihren Champagner bei der richtigen Temperatur.
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Winzer - Champagne Thomnas Perseval
Thomas Perseval betreibt in Chamery in der Montagne de Reims einen Mischbetrieb mit rund 50 Hektar. Davon sind aber nur 2,5 Hektar mit Pinot Noir, Meunier, Chardonnay und sogar auch Petit Meslier, Arbanne sowie etwas Pinot Blanc bepflanzt. Es sind Weinberge in den feinen Mittelhängen rund um Chamery, die die Voraussetzung für beste Traubenqualitäten bieten. Auf dem Rest der Fläche wird Getreide produziert. Was früher normal war, ist heute sehr ungewöhnlich, da praktisch alle Spitzenproduzenten ausschließlich Trauben für die Champagner-Produktion anbauen. Thomas ist Bauer im allerbesten Sinne. Er achtet auf die Gesundheit des Bodens und der Pflanzen. Seit 2012 ist er biologisch zertifiziert und arbeitet darüber hinaus mit biodynamischen Praktiken. Im Keller geht es sehr ursprünglich und minimalistisch zu. Der Faktor Zeit ersetzt den Großteil moderner Technik. Neben seinem anspruchsvollen Einstiegs-Champagner Tradition wird eine Grande Cuvée erzeugt, die hinsichtlich Individualität, Tiefgründigkeit und Präzision beeindruckend ist. Darüber hinaus entstehen noch vier Lagenchampagner, die sein großes Können unter Beweis stellen.
Name | Perseval, Thomas |
---|---|
Inhaber | Thomas Perseval |
Region | Champagne - Montagne de Reims |
Ort | Chamery |
Land | Frankreich |
Bewertung | Eichelmann *** |
Bewirtschaftung | biologisch |
---|---|
Rebsorten | Chardonnay Meunier Pinot Blanc Pinot Noir |
Betriebsgröße | 2,5 |
Jahresproduktion | 13.000 Flaschen |
