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Steckbrief
Champagne Premier Cru brut Grande Cuvée
Winzer
Perseval, Thomas
Alle Weine des Winzers
Jahrgänge
2014
Land
Stil
puristisch & faszinierend
Süssegrad
brut0 Gramm / Liter
Weinart
Champagner Typ
Ohne Jahrgang
für Fortgeschrittene
im Holz ausgebaut
zum Aperitif
Essensbegleiter
Rebsorten
Lagerung
Ecocert
Boden / Herkunft
La Mazure, La Pucelle, Le Village in Chamery
gebrauchte Barriques
durchgeführt
Dauer Hefelager in Monaten
48
kein Reservewein
Zertifiziert
Ecocert
Alkohol
12,00 Vol.%
September 2019
2026
10 bis 12°C
nicht empfohlen
Allergenhinweis
Inverkehrbringer
Perseval, 51500 Chamery, Frankreich
* liegend, vor Licht geschützt, möglichst bei stabilen Temperaturen von 8°C bis 20 °C, ideal bei konstant 12 °C lagern (nicht im Kühlschrank)!
Geschmack
Aromen:






Anlass & Essen
als Aperitif, gedünsteter Fisch, Meeresfrüchte, Brotzeit, mit Käse überbacken & Racelette, Hartkäse
Champagner Beschreibung
Die Grande Cuvée von Thomas Perseval ist absolut nach unserem Geschmack. Es ist ein Champagner, der sich nicht beim ersten Schluck erschließt, ein Champagner der die Geschmacksnerven fordert, dann immer interessanter und tiefgründiger wird und letztendlich mit einem großen Finale belohnt. Anschließend bedauert man, dass die Flasche bereits ausgetrunken ist. Die Grande Cuvée ist sehr puristisch, knochentrocken, salzig und herb. Sie begeistert mit enorm viel Spannung und Druck. Am besten passt sie zu salzigen, dezenten bis mittelkräftigen Vorspeisen und Fischgerichten.
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Winzer - Champagne Thomnas Perseval
Thomas Perseval betreibt in Chamery in der Montagne de Reims einen Mischbetrieb mit rund 50 Hektar. Davon sind aber nur 2,5 Hektar mit Pinot Noir, Meunier, Chardonnay und sogar auch Petit Meslier, Arbanne sowie etwas Pinot Blanc bepflanzt. Es sind Weinberge in den feinen Mittelhängen rund um Chamery, die die Voraussetzung für beste Traubenqualitäten bieten. Auf dem Rest der Fläche wird Getreide produziert. Was früher normal war, ist heute sehr ungewöhnlich, da praktisch alle Spitzenproduzenten ausschließlich Trauben für die Champagner-Produktion anbauen. Thomas ist Bauer im allerbesten Sinne. Er achtet auf die Gesundheit des Bodens und der Pflanzen. Seit 2012 ist er biologisch zertifiziert und arbeitet darüber hinaus mit biodynamischen Praktiken. Im Keller geht es sehr ursprünglich und minimalistisch zu. Der Faktor Zeit ersetzt den Großteil moderner Technik. Neben seinem anspruchsvollen Einstiegs-Champagner Tradition wird eine Grande Cuvée erzeugt, die hinsichtlich Individualität, Tiefgründigkeit und Präzision beeindruckend ist. Darüber hinaus entstehen noch vier Lagenchampagner, die sein großes Können unter Beweis stellen.
Name | Perseval, Thomas |
---|---|
Inhaber | Thomas Perseval |
Region | Champagne - Montagne de Reims |
Ort | Chamery |
Land | Frankreich |
Bewertung | Eichelmann *** |
Bewirtschaftung | biologisch |
---|---|
Rebsorten | Chardonnay Meunier Pinot Blanc Pinot Noir |
Betriebsgröße | 2,5 |
Jahresproduktion | 13.000 Flaschen |
