Champagne Premier Cru brut Grande Cuvée  Biowein - FR-BIO-01 - Perseval, Thomas
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Profile Champagne - Montagne de Reims, Frankreich

Champagne Premier Cru brut Grande Cuvée

Biowein - FR-BIO-01

Stil
charakterreich, feine Holznote, finessenreich, energiegeladen, leicht
Bewertung
Eichelmann: 4/5
einfach geniessen: 94/100

€ 64,50

für 0,75 Liter (€ 86,00 / 1 Liter)   inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten

Star Lieferzeit: 2-4 Werktage

Aroma

Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.

Zitrusfrüchte
Grapefruit
Zitrone
Getrocknete Früchte
Apfelschale
Rote Früchte
Roter Apfel
Würzig süss
Sternanis
Erdig
Kreide

Geschmack und Bewertung

Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.

Name Champagne Premier Cru brut Grande Cuvée
Winzer Perseval, Thomas
Land Frankreich
Region Champagne - Montagne de Reims
Weinart Champagner
Rebsorten Chardonnay (33%)
Pinot Noir / Spätburgunder (33%)
Meunier (33%)
Anbau biologisch (EU Biosigel)
Trinkreife 2021 bis 2031
Dosage 0 Gramm / Liter
Degorgiert November 2021
Verschluss Naturkork
Alkohol 12,0%

Stil charakterreich, feine Holznote, finessenreich, energiegeladen, leicht
Champagner Typ Ohne Jahrgang
für Fortgeschrittene
im Holz ausgebaut
zum Aperitif
Essensbegleiter
Anlass perfektes Geschenk
besonderer Anlass
Essensbegleiter

Weinberge Weinberge La Masure, La Pucelle, Le Village in Chamery
Anbau biologisch (EU Biosigel)
Jahrgänge 2015
Reservewein kein Reservewein
Gärung spontane Gärung
Ausbau Verzicht auf Filtration und Schönung
minimale Zugabe von Schwefel
Biologischer Säureabbau durchgeführt
Lagerung gebrauchtes Barriquefass
Dauer Hefelager 65 Monaten

Trinktemperatur 10 bis 12°C
Dekantieren bis zu einer halben Stunde
Glas Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas

als Aperitif
gedünsteter Fisch
Meeresfrüchte
Brotzeit
mit Käse überbacken & Racelette
Hartkäse

Allergenhinweis enthält Sulfite
Inverkehrbringer Perseval, 51500 Chamery, Frankreich
Flaschengröße 0,75 Liter

Champagne Premier Cru brut Grande Cuvée

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Die Grande Cuvée von Thomas Perseval ist absolut nach unserem Geschmack. Es ist ein Champagner, der sich nicht beim ersten Schluck erschließt, ein Champagner, der die Geschmacksnerven fordert, dann immer interessanter und tiefgründiger wird und letztendlich mit einem großen Finale belohnt. Anschließend bedauert man, dass die Flasche bereits ausgetrunken ist. Die Grande Cuvée ist sehr puristisch, knochentrocken, salzig und herb. Sie begeistert mit enorm viel Spannung und Druck. Am besten passt sie zu salzigen, dezenten bis mittelkräftigen Vorspeisen und Fischgerichten.
Champagne Premier Cru brut Grande Cuvée  Biowein - FR-BIO-01 - Perseval, Thomas

Champagne Thomnas Perseval

Thomas Perseval betreibt in Chamery in der Montagne de Reims einen Mischbetrieb mit rund 50 Hektar. Davon sind aber nur 2,5 Hektar mit Pinot Noir, Meunier, Chardonnay und sogar auch Petit Meslier, Arbanne sowie etwas Pinot Blanc bepflanzt. Es sind Weinberge in den feinen Mittelhängen rund um Chamery, die die Voraussetzung für beste Traubenqualitäten bieten. Auf dem Rest der Fläche wird Getreide produziert. Was früher normal war, ist heute sehr ungewöhnlich, da praktisch alle Spitzenproduzenten ausschließlich Trauben für die Champagner-Produktion anbauen. Thomas ist Bauer im allerbesten Sinne. Er achtet auf die Gesundheit des Bodens und der Pflanzen. Seit 2012 ist er biologisch zertifiziert und arbeitet darüber hinaus mit biodynamischen Praktiken. Im Keller geht es sehr ursprünglich und minimalistisch zu. Der Faktor Zeit ersetzt den Großteil moderner Technik. Neben seinem anspruchsvollen Einstiegs-Champagner Tradition wird eine Grande Cuvée erzeugt, die hinsichtlich Individualität, Tiefgründigkeit und Präzision beeindruckend ist. Darüber hinaus entstehen noch vier Lagenchampagner, die sein großes Können unter Beweis stellen.  



Name Champagne Thomnas Perseval
Inhaber Thomas Perseval
Region Champagne - Montagne de Reims
Ort Chamery
Land Frankreich
Bewirtschaftung biologisch (Agriculture Biologique)
Betriebsgröße 2,5 Hektar
Gesamtproduktion 13.000 Flaschen
Weingut Perseval, Thomas

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Bottles Illustration

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