Champagne Blanc de Noirs extra brut La Fontinette


Domaine Nowack
Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich


€ 44,50*
€ 59,33 / pro Liter
Flaschengröße: 0,75 Liter
Lieferzeit: 2-3 Werktage
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Inverkehrbringer: Domaine Nowack, 51700 Vandières, Frankreich

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Flavien Nowack produzierte seinen ersten La Fontinette aus dem Jahrgang 2012. "Diesen Champagner habe ich mit der Vision erzeugt, dass die Trauben so natürlich wie möglich wachsen. Ich wollte auch den Charakter des Meunier betonen, für den das Marne-Tal bekannt ist."
Der Weinberg La Fontinette (bedeutet: Brunnen oder Quelle) liegt in Châtillon-sur-Marne am rechten Ufer des Marnetals. Er wurde 1965 von Bernard Nowack am unteren Hang gepflanzt und neigt sich nach Südwesten. Der Boden setzt sich aus einer Mergelschicht in zwei Metern Tiefe und den darüber liegenden Schichten aus Sand, Lehm und Kalk zusammen.
Nach einer sehr langsamen alkoholischen Gärung mit natürlichen Hefen wurde die malolaktische Gärung nicht durchgeführt. Auf Filtration und Stabilisation hat Flavien verzichtet. Für die zweite Gärung hat er lediglich 20 (statt 24) Gramm Zucker zugefügt, so dass La Foninette durch den geringeren Druck weicher wirkt.

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Verwenden Sie das richtige Glas für Ihren Champagner.
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Name Champagne Blanc de Noirs extra brut La Fontinette
Stil komplex & sanft
Weinberg La Fontinette, Châtillon-sur-Marne
Alter der Reben über 50 Jahre
Rebsorten Meunier (100%)
Jahrgänge 2014
Reserveweine kein Reservewein
Vinifikation & Ausbau Gärung und Lagerung in Eichenfässern
Malolaktische Gärung nicht durchgeführt
Dauer Hefelager 32 Monate
Dosage 2,0 Gramm / Liter
Degorgiert Januar 2018
Jahresproduktion 2.328 Flaschen
Winzer Domaine Nowack
Alle Weine des Winzers
Gebiet Champagne - Vallée de la Marne
Land Frankreich
Typ Ohne Jahrgang,
Einzellage,
Essensbegleiter,
Blanc de Noirs,
im Holz ausgebaut
Flaschengröße 0,75 Liter
Alkohol 12,0 Vol.%
Trinken bis* 2025
Trinktemperatur 10 bis 12°C
Dekantieren Nein
Bewertung einfach geniessen *****
Allergenhinweis enthält Sulfite

* liegend, vor Licht geschützt, möglichst bei stabilen Temperaturen von 8°C bis 20 °C, ideal bei konstant 12 °C lagern (nicht über längere Zeit im Kühlschrank)!

Aromen


Das Aroma Apfelschale Das Aroma Aprikose (getrocknet) Das Aroma Honigmelone Das Aroma Karamell Das Aroma Vanille Das Aroma Brioche Das Aroma Holz Das Aroma Tabak Das Aroma Zedernholz
Apfelschale, Aprikose (getrocknet), Honigmelone, Karamell, Vanille, Brioche, Holz, Tabak, Zedernholz

Geschmack


Passt zu


kurz gebratenes Fleisch, gegrilltes Fleisch, Wurst, Wildgeflügel, intensive asiatische Speisen, Fleischsauce, Chutney

Winzer


 

Flavien Nowack ist mit 22 Jahren zu Hause angekommen und hat sich in den Familienbetrieb eingebracht, der bereits in der vierten Generation besteht. Wobei man seine Ankunft eigentlich nicht mit "Einbringen" bezeichnen kann. Denn Flavien hinterfragt alles und macht praktisch alles grundsätzlich anders als es bisher sein Vater Frédéric oder andere Winzer der Umgebung getan haben. Dazu zählt die teilweise Umstellung auf biologische Bewirtschaftung, das Reaktivieren der alten traditionellen Korbpresse, der getrennte Ausbau der einzelnen Lagen, der Verzicht auf Reserveweine, die radikale Herabsetzung der Schwefelzugabe auf 12 bis 25 Milligramm pro Liter, der Einsatz von Holzfässern für Gärung und Ausbau, das Experimentieren mit Toneiern, die Verwendung von Traubensaft statt Zucker für die zweite Gärung und die Dosage, die späte Tirage im Mai oder Juli, die sehr geringe Dosage, das Abfüllen der Weine mit der Hefe aus der ersten Gärung, ...

Bei Insidern und Kollegen gilt der neugierige, mutige und talentierte Jungwinzer als eines der vielversprechendsten Talente der Champagne!
 
Wer nette Champagner zum Aperitif sucht, ist bei Flavien Nowack an der falschen Adresse. Seine Champagner sind extrem individuell, ausdrucksstark, nachhaltig, fordernd aber auch faszinierend tiefgründig und absolut vielversprechend. Es sind Champagner für Fortgeschrittene, die den Wein in Champagner suchen, ihn gerne zum Essen genießen und auch mal über eine längere Zeit im Keller lagern wollen.
 
Name Domaine Nowack
Inhaber Flavien Nowack
Betriebsleiter Flavien Nowack
Region Champagne - Vallée de la Marne
Ort Vandières
Land Frankreich
Rebsorten Chardonnay 
Meunier 
Spätburgunder / Pinot noir 
Betriebsgröße 3,6 Hektar
Jahresproduktion 10.000 Flaschen
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