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Champagne Blanc de Noirs extra brut La Fontinette   - Domaine Nowack

Champagne Blanc de Noirs extra brut La Fontinette

Domaine Nowack

Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich

Allergenhinweis: enthält Sulfite

Inverkehrbringer: Domaine Nowack, 51700 Vandières, Frankreich

€ 47,50

für 0,75 Liter (€ 63,33 / 1 Liter)
inkl. 16% MwSt. und zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: 2-3 Werktage

Name

Champagne Blanc de Noirs extra brut La Fontinette

Winzer

Domaine Nowack
Alle Weine des Winzers

Jahrgänge

2015

Rebsorte

Meunier

Süssegrad

extra brut

Dosage

1 Gramm / Liter

Weinart

Champagner

Weintyp

charaktervoll / elegant

Jahresproduktion

2600 Flaschen

Rebsorte

Meunier (100%)

Boden

La Fontinette, Châtillon-sur-Marne

Ausbau

Gärung und Lagerung in Eichenfässern

Flaschengröße

0,75

Alkohol

12,0 Vol.%

Degorgiert

Dezember 2018

Trinken bis*

2025

Trinktemperatur

10 bis 12°C

Dekantieren

ein bis drei Stunden

Allergenhinweis

enthält Sulfite

* liegend, vor Licht geschützt, möglichst bei stabilen Temperaturen von 8°C bis 20 °C, ideal bei konstant 12 °C lagern (nicht im Kühlschrank)!

Geschmack

Aromen:

Das Aroma ApfelschaleApfelschale
Das Aroma Aprikose (getrocknet)Aprikose (getrocknet)
Das Aroma HonigmeloneHonigmelone
Das Aroma KaramellKaramell
Das Aroma VanilleVanille
Das Aroma BriocheBrioche
Das Aroma HolzHolz
Das Aroma TabakTabak
Das Aroma ZedernholzZedernholz

Anlass & Essen

kurz gebratenes Fleisch, gegrilltes Fleisch & Würste, intensive asiatische Gerichte, Nudelgerichte & Teigtaschen

Champagner Beschreibung

Flavien Nowack produzierte seinen ersten La Fontinette aus dem Jahrgang 2012. "Diesen Champagner habe ich mit der Vision erzeugt, dass die Trauben so natürlich wie möglich wachsen. Ich wollte auch den Charakter des Meunier betonen, für den das Marne-Tal bekannt ist."
Der Weinberg La Fontinette (bedeutet: Brunnen oder Quelle) liegt in Châtillon-sur-Marne am rechten Ufer des Marnetals. Er wurde 1965 von Bernard Nowack am unteren Hang gepflanzt und neigt sich nach Südwesten. Der Boden setzt sich aus einer Mergelschicht in zwei Metern Tiefe und den darüber liegenden Schichten aus Sand, Lehm und Kalk zusammen.
Nach einer sehr langsamen alkoholischen Gärung mit natürlichen Hefen wurde die malolaktische Gärung nicht durchgeführt. Auf Filtration und Stabilisation hat Flavien verzichtet. Für die zweite Gärung hat er lediglich 20 (statt 24) Gramm Zucker zugefügt, so dass La Foninette durch den geringeren Druck weicher wirkt.

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Winzer

Flavien Nowack ist mit 22 Jahren zu Hause angekommen und hat sich in den Familienbetrieb eingebracht, der bereits in der vierten Generation besteht. Wobei man seine Ankunft eigentlich nicht mit "Einbringen" bezeichnen kann. Denn Flavien hinterfragt alles und macht praktisch alles grundsätzlich anders als es bisher sein Vater Frédéric oder andere Winzer der Umgebung getan haben. Dazu zählt die Teilumstellung auf biologische Bewirtschaftung, das Reaktivieren der alten traditionellen Korbpresse, der getrennte Ausbau der einzelnen Lagen, der Verzicht auf Reserveweine, die radikale Herabsetzung der Schwefelzugabe auf 12 bis 25 Milligramm pro Liter, der Einsatz von Holzfässern für Gärung und Ausbau, das Experimentieren mit Toneiern, die Verwendung von Traubensaft statt Zucker für die zweite Gärung und die Dosage, die späte Tirage im Mai oder Juli, die sehr geringe Dosage, das Abfüllen der Weine mit der Hefe aus der ersten Gärung, ...

Bei Insidern und Kollegen gilt der neugierige, mutige und talentierte Jungwinzer als eines der vielversprechendsten Talente der Champagne!
 
Wer nette Champagner zum Aperitif sucht, ist bei Flavien Nowack an der falschen Adresse. Seine Champagner sind extrem individuell, ausdrucksstark, nachhaltig, fordernd, aber auch faszinierend tiefgründig und absolut vielversprechend. Es sind Champagner für Fortgeschrittene, die den Wein in Champagner suchen, ihn gerne zum Essen genießen und auch mal über eine längere Zeit im Keller lagern wollen.
 

NameDomaine Nowack
InhaberFlavien Nowack
BetriebsleiterFlavien Nowack
RegionChampagne - Vallée de la Marne
OrtVandières
LandFrankreich
RebsortenChardonnay 
Meunier 
Pinot Noir 
Betriebsgröße3,6
Jahresproduktion10.000 Flaschen
Weingut Domaine Nowack