Champagne Blanc de Noirs extra brut La Fontinette

Name: Champagne Blanc de Noirs extra brut La Fontinette
Brand: Flavien Nowack
SKU: c-3931
Price: 59.50 EUR
Availability: LimitedAvailability

Domaine Nowack

Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich

€ 59,50

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Steckbrief
Champagne Blanc de Noirs extra brut La Fontinette

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Winzer

Domaine Nowack
Alle Weine des Winzers

Jahrgänge

2014

Land

Frankreich

Region

Champagne - Vallée de la Marne

Stil

komplex & sanft

Süssegrad

extra brut

Dosage

1 Gramm / Liter

Weinart

Champagner

Champagner Typ

Blanc de Noirs
Einzellage
Essensbegleiter
für Fortgeschrittene
im Holz ausgebaut

Rebsorten

Meunier (100%)

Jahresproduktion

2600 Flaschen

Boden / Herkunft

La Fontinette, Châtillon-sur-Marne

Ausbau

Gärung und Lagerung in Eichenfässern

Biolog. Säureabbau

nicht durchgeführt

Dauer Hefelager in Monaten

Alter der Reben

über 50 Jahre

Reservewein

kein Reservewein

Flaschengröße in Liter

0,75

Alkohol

12,0 Vol.%

Maqi 2016

2029

10 bis 12°C

ein bis drei Stunden

Allergenhinweis

enthält Sulfite

Inverkehrbringer

Domaine Nowack, 51700 Vandières, Frankreich

* liegend, vor Licht geschützt, möglichst bei stabilen Temperaturen von 8°C bis 20 °C, ideal bei konstant 12 °C lagern (nicht im Kühlschrank)!

Geschmack

Aromen:

Apfelschale

Aprikose (getrocknet)

Honigmelone

Karamell

Vanille

Brioche

Holz

Tabak

Zedernholz

Anlass & Essen

kurz gebratenes Fleisch, gegrilltes Fleisch & Würste, intensive asiatische Gerichte, Nudelgerichte & Teigtaschen

Champagner Beschreibung

Der immer noch junge Flavien Nowack von Champagne Domaine Nowack produzierte seinen ersten Chamoagner La Fontinette aus dem Jahrgang 2012. "Diesen Champagner habe ich mit der Vision erzeugt, dass die Trauben so natürlich wie möglich wachsen. Ich wollte auch den Charakter des Meunier betonen, für den das Marne-Tal bekannt ist."
Der Weinberg La Fontinette (bedeutet: Brunnen oder Quelle) liegt in Châtillon-sur-Marne am rechten Ufer des Marnetals. Er wurde 1965 von Bernard Nowack am unteren Hang gepflanzt und neigt sich nach Südwesten. Der Boden setzt sich aus einer Mergelschicht in zwei Metern Tiefe und den darüber liegenden Schichten aus Sand, Lehm und Kalk zusammen.
Nach einer sehr langsamen alkoholischen Gärung mit natürlichen Hefen wurde die malolaktische Gärung nicht durchgeführt. Auf Filtration und Stabilisation hat Flavien verzichtet. Für die zweite Gärung hat er lediglich 20 (statt 24) Gramm Zucker zugefügt, so dass La Foninette durch den geringeren Druck weicher wirkt.

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Winzer - Champagne - Vallée de la Marne

Hinter Champagne Domaine Nowack steht Flavien Nowack, der bereits mit jungen 22 Jahren nach Hause kam und sich in den Familienbetrieb eingebracht hat, welcher bereits in der vierten Generation besteht. Wobei man seine Ankunft eigentlich nicht mit "einbringen" bezeichnen kann. Denn Flavien hinterfragt alles und macht praktisch alles grundsätzlich anders als es bisher sein Vater Frédéric oder andere Winzer der Umgebung getan haben. Dazu zählt die Teilumstellung auf biologische Bewirtschaftung, das Reaktivieren der alten traditionellen Korbpresse, der getrennte Ausbau der einzelnen Lagen, der Verzicht auf Reserveweine, die radikale Herabsetzung der Schwefelzugabe auf 12 bis 25 Milligramm pro Liter, der Einsatz von Holzfässern für Gärung und Ausbau, das Experimentieren mit Toneiern, die Verwendung von Traubensaft statt Zucker für die zweite Gärung und die Dosage, die späte Tirage im Mai oder Juli, die sehr geringe Dosage, das Abfüllen der Weine mit der Hefe aus der ersten Gärung, ...

Bei Insidern und Kollegen gilt der neugierige, mutige und talentierte Jungwinzer als eines der vielversprechendsten Talente der Champagne!

Wer nette Champagner zum Aperitif sucht, ist bei Flavien Nowack an der falschen Adresse. Mit Champagner der Domaine Nowack kauft man extrem individuelle, ausdrucksstarke, nachhaltige, fordernde, aber auch faszinierend tiefgründige und absolut vielversprechende Champagner der Ausnahmeklasse. Es sind Champagner für Fortgeschrittene, die den Wein in Champagner suchen, ihn gerne zum Essen genießen und auch mal über eine längere Zeit im Keller lagern wollen.

Name	Domaine Nowack
Inhaber	Flavien Nowack
Betriebsleiter	Flavien Nowack
Region	Champagne - Vallée de la Marne
Ort	Vandières
Land	Frankreich

Rebsorten	Chardonnay Meunier Pinot Noir
Betriebsgröße	3,6
Jahresproduktion	10.000 Flaschen

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