Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich
Champagne Blanc de Noirs extra brut La Fontinette
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€ 59,50
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Aroma
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Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne Blanc de Noirs extra brut La Fontinette AOP |
|---|---|
| Winzer | Domaine Nowack |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Vallée de la Marne |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Meunier (100%) |
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Flaschen pro Jahr | 2372 Flaschen |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
| Inverkehrbringer | Domaine Nowack, 51700 Vandières, Frankreich |
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
| Alkohol | 12,0% |
| Stil | energiegeladen, komplex & finessenreich, voluminös & kraftvoll, erfrischende Säure, feine Holznote, enorm charakterreich |
|---|---|
| Champagner Typ | Blanc de Noirs Einzellage Essensbegleiter für Fortgeschrittene im Holz ausgebaut |
| Anlass | besonderer Anlass Essensbegleiter |
| Weinberge | La Fontinette, Châtillon-sur-Marne |
|---|---|
| Alter der Reben | über 50 Jahre |
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Jahrgänge | 2017 |
| Reservewein | kein Reservewein |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau | Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | nicht durchgeführt |
| Lagerung | gebrauchtes Barriquefass |
| Dauer Hefelager | 32 Monaten |
| Dosage | 1 Gramm / Liter |
| Degorgiert | Januar 2021 |
| Trinkreife und Höhepunkt | 2019 bis 2031 |
|---|---|
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
| Dekantieren | bis zu einer halben Stunde |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| kurz gebratenes Fleisch |
| gegrilltes Fleisch & Würste |
| intensive asiatische Gerichte |
| Nudelgerichte & Teigtaschen |
Champagne Blanc de Noirs extra brut La Fontinette
In den WarenkorbDer immer noch junge Flavien Nowack von Champagne Domaine Nowack produzierte seinen ersten Chamoagner La Fontinette aus dem Jahrgang 2012. "Diesen Champagner habe ich mit der Vision erzeugt, dass die Trauben so natürlich wie möglich wachsen. Ich wollte auch den Charakter des Meunier betonen, für den das Marne-Tal bekannt ist."
Der Weinberg La Fontinette (bedeutet: Brunnen oder Quelle) liegt in Châtillon-sur-Marne am rechten Ufer des Marnetals. Er wurde 1965 von Bernard Nowack am unteren Hang gepflanzt und neigt sich nach Südwesten. Der Boden setzt sich aus einer Mergelschicht in zwei Metern Tiefe und den darüber liegenden Schichten aus Sand, Lehm und Kalk zusammen.
Nach einer sehr langsamen alkoholischen Gärung mit natürlichen Hefen wurde die malolaktische Gärung nicht durchgeführt. Auf Filtration und Stabilisation hat Flavien verzichtet. Für die zweite Gärung hat er lediglich 20 (statt 24) Gramm Zucker zugefügt, so dass La Foninette durch den geringeren Druck weicher wirkt.
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Winzer - Domaine Nowack
| Name | Flavien Nowack |
|---|---|
| Inhaber | Flavien Nowack |
| Betriebsleiter | Flavien Nowack |
| Region | Champagne - Vallée de la Marne |
| Ort | Vandières |
| Land | Frankreich |
| Betriebsgröße | 3,6 Hektar Hektar |
| Gesamtproduktion | 10.000 Flaschen |
