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Champagne Blanc de Noirs extra brut Les Bauchets   - Domaine Nowack

Champagne Blanc de Noirs extra brut Les Bauchets

Domaine Nowack

Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich

€ 59,50

für 0,75 Liter (€ 79,33 / 1 Liter)
inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: 2-3 Werktage

Steckbrief
Champagne Blanc de Noirs extra brut Les Bauchets

Winzer

Domaine Nowack
Alle Weine des Winzers

Jahrgänge

2016

Stil

kraftvoll & markant

Süssegrad

extra brut

Dosage

1 Gramm / Liter

Weinart

Champagner

Champagner Typ

Blanc de Noirs
für Fortgeschrittene
im Holz ausgebaut
Einzellage
Essensbegleiter

Rebsorten

Pinot Noir (100%)

Jahresproduktion

1208

Boden / Herkunft

Les Bauchets, Vandières

Ausbau

Gärung und Lagerung in Eichenfässern,

Biolog. Säureabbau

durchgeführt

Dauer Hefelager in Monaten

60

Reservewein

kein Reservewein

Alkohol

12,5 Vol.%

Degorgiert

Januar 2021

Trinktemperatur

12 bis 14°C

Allergenhinweis

enthält Sulfite

Inverkehrbringer

Domaine Nowack, 51700 Vandières, Frankreich

* liegend, vor Licht geschützt, möglichst bei stabilen Temperaturen von 8°C bis 20 °C, ideal bei konstant 12 °C lagern (nicht im Kühlschrank)!

Geschmack

Aromen:

Das Aroma ZitroneZitrone
Das Aroma ErdbeereErdbeere
Das Aroma BriocheBrioche
Das Aroma Kandierte FrüchteKandierte Früchte
Das Aroma Erde (nass)Erde (nass)
Das Aroma KreideKreide
Das Aroma HolzHolz

Anlass & Essen

kurz gebratenes Fleisch, gegrilltes Fleisch & Würste, gekochtes oder gebackenes Fleisch, Meeresfrüchte, gegrilltes oder gebratenes Geflügel, intensive asiatische Gerichte, scharfe asiatische Gerichte, Ofen- und Pfannengemüse, Gerichte mit viel Tomate, Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße, Risotto & Reisgerichte, Tartes & Quiches, Pilzgerichte, Weichkäse mit gewaschener Rinde, Hartkäse

Champagner Beschreibung

Flavien Nowack, der junge Macher von Champagne Domaine Nowack sagt über seinen Champagner Les Bauchets: "Dies war der erste Champagner, den ich je gemacht hatte. Sobald ich in das Weingut zurückgekehrt bin, wollte ich einen Wein erzeugen, bei dem ich möglichst wenig Einfluss nehme."
Die Weinbergsparzelle Les Bauchets liegt in Vandières am rechten Ufer des Marnetals und ist nach Südosten auf der Mitte eines Hangs mit sehr sandigen Boden ausgerichtet. Der Weinberg wurde 1983 mit Pinot Noir bepflanzt.
Der Wein wurde nach der langsamen, spontanen Gärung in Eichenfässern ausgebaut. Die malolaktische Gärung wurde teilweise durchgeführt. Auf Filtration und Stabilisation wurde verzichtet.
So entsteht ein Champagner von sagenhafter Kraft und Tiefe. Ein Champagner, der fasziniert, Fragen aufwirft, Durst stillt und bewegt!

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Winzer - Champagne - Vallée de la Marne

Hinter Champagne Domaine Nowack steht Flavien Nowack, der bereits mit jungen 22 Jahren nach Hause kam und sich in den Familienbetrieb eingebracht hat, welcher bereits in der vierten Generation besteht. Wobei man seine Ankunft eigentlich nicht mit "einbringen" bezeichnen kann. Denn Flavien hinterfragt alles und macht praktisch alles grundsätzlich anders als es bisher sein Vater Frédéric oder andere Winzer der Umgebung getan haben. Dazu zählt die Teilumstellung auf biologische Bewirtschaftung, das Reaktivieren der alten traditionellen Korbpresse, der getrennte Ausbau der einzelnen Lagen, der Verzicht auf Reserveweine, die radikale Herabsetzung der Schwefelzugabe auf 12 bis 25 Milligramm pro Liter, der Einsatz von Holzfässern für Gärung und Ausbau, das Experimentieren mit Toneiern, die Verwendung von Traubensaft statt Zucker für die zweite Gärung und die Dosage, die späte Tirage im Mai oder Juli, die sehr geringe Dosage, das Abfüllen der Weine mit der Hefe aus der ersten Gärung, ...
Bei Insidern und Kollegen gilt der neugierige, mutige und talentierte Jungwinzer als eines der vielversprechendsten Talente der Champagne!
Wer nette Champagner zum Aperitif sucht, ist bei Flavien Nowack an der falschen Adresse. Mit Champagner der Domaine Nowack kauft man extrem individuelle, ausdrucksstarke, nachhaltige, fordernde, aber auch faszinierend tiefgründige und absolut vielversprechende Champagner der Ausnahmeklasse. Es sind Champagner für Fortgeschrittene, die den Wein in Champagner suchen, ihn gerne zum Essen genießen und auch mal über eine längere Zeit im Keller lagern wollen.
 

NameDomaine Nowack
InhaberFlavien Nowack
BetriebsleiterFlavien Nowack
RegionChampagne - Vallée de la Marne
OrtVandières
LandFrankreich
RebsortenChardonnay 
Meunier 
Pinot Noir 
Betriebsgröße3,6
Jahresproduktion10.000 Flaschen
Weingut Domaine Nowack