Champagne extra brut S.A. Sans Année   - Domaine Nowack
Profile Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich

Champagne extra brut S.A. Sans Année

Stil
energiegeladen, komplex & finessenreich, feine Holznote, enorm charakterreich
Bewertung
einfach geniessen: 8/10

€ 39,90

für 0,75 Liter (€ 53,20 / 1 Liter)   inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten

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Aroma

Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.

Zitrusfrüchte
Grapefruit
Gelbe Früchte
Aprikose
Grüne Früchte
Grüne Birne
Rote Früchte
Roter Apfel
Getrocknete Früchte
Apfelschale
Hefig
Brioche
Holzig & Rauchig
Getoastetes Brot
Erdig
Kalkstein

Geschmack und Bewertung

Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.

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Name Champagne extra brut S.A. Sans Année AOP
Winzer Domaine Nowack
Land Frankreich
Region Champagne - Vallée de la Marne
Weinart Champagner
Rebsorten Meunier (60%)
Chardonnay (40%)
Anbau biologisch (nicht zertifiziert)
Allergenhinweis enthält Sulfite
Inverkehrbringer Domaine Nowack, 51700 Vandières, Frankreich
Flaschengröße 0,75 Liter
Alkohol 12,0%

Stil energiegeladen, komplex & finessenreich, feine Holznote, enorm charakterreich
Champagner Typ Ohne Jahrgang
Einzellage
Essensbegleiter
Blanc de Noirs
im Holz ausgebaut
Anlass Essensbegleiter

Weinberge Weinberge um Vandrières
Anbau biologisch (nicht zertifiziert)
Jahrgänge 2018 (60%), 2017 bis 2013
Reservewein 40% Reservewein
Gärung spontane Gärung
Ausbau Verzicht auf Filtration und Schönung
minimale Zugabe von Schwefel
Biologischer Säureabbau durchgeführt
Lagerung teils gebrauchtes Barriquefass
Dauer Hefelager 24 Monaten
Dosage 2 Gramm / Liter
Degorgiert Mai 2021

Trinkreife und Höhepunkt 2021 bis 2029
Trinktemperatur 10 bis 12°C
Dekantieren bis zu einer halben Stunde
Glas Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas

als Aperitif
gekochter oder gebackener Fisch
gegrillter oder gebratener Fisch
Nudelgerichte & Teigtaschen
Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße
Risotto & Reisgerichte
Tartes & Quiches
Pilzgerichte
mit Käse überbacken & Racelette
Weichkäse mit gewaschener Rinde

Champagne extra brut S.A. Sans Année

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Flavien Nowack ist mit Champagne extra brut S.A. Sans Année ein weiterer Charakter-Champagner gelungen, der uns wirklich begeistert. S.A. bedeutet Sans Année und gibt wieder, dass Flavien hier neben 60% Wein aus dem aktuellen Jahr noch 40% Wein aus den Vorjahren verwendet. Was bei anderen Produzenten der Standard ist, ist bei Flavien die Ausnahme, da er für seine weiteren Champgner nur die Weine eines Jahres verwendet, um den Ausdruck dessen Verlaufs ins Glas zu bringen. Aber keine Sorge. Individuell, eigenständig und wirklich charaktervoll fällt auch S. A. aus. Zu beginn wirkt er im Glas mit seiner aufbrausenden Mousse noch ungestüm. Doch dies legt sich, wenn der Champagner etwas länger offen ist und wärmer wird. Dann entfaltet sich ein herrlich reifer, hefiger und weiniger Charakter. Dies kann man beschleunigen, falls man sich traut den Champagner für 15 bis 20 Minuten in eine Karaffe mit schmalen Durchmesser zu geben. So gewinnt S.A. rasch an Feinheit und Weichheit. Genießen Sie den Einstiegs-Champagner vom hoch gefeierten Aufsteiger Flavien Nowack als anspruchsvollen Aperitif oder als Begleiter von Pasta und vielen weiteren mittelintensiven Gerichten.
Champagne extra brut S.A. Sans Année   - Domaine Nowack

Winzer - Domaine Nowack

Hinter Champagne Domaine Nowack steht Flavien Nowack, der bereits mit jungen 22 Jahren nach Hause kam und sich in den Familienbetrieb eingebracht hat, welcher bereits in der vierten Generation besteht. Wobei man seine Ankunft eigentlich nicht mit "einbringen" bezeichnen kann. Denn Flavien hinterfragt alles und macht praktisch alles grundsätzlich anders als es bisher sein Vater Frédéric oder andere Winzer der Umgebung getan haben. Dazu zählt die Teilumstellung auf biologische Bewirtschaftung, das Reaktivieren der alten traditionellen Korbpresse, der getrennte Ausbau der einzelnen Lagen, der Verzicht auf Reserveweine, die radikale Herabsetzung der Schwefelzugabe auf 12 bis 25 Milligramm pro Liter, der Einsatz von Holzfässern für Gärung und Ausbau, das Experimentieren mit Toneiern, die Verwendung von Traubensaft statt Zucker für die zweite Gärung und die Dosage, die späte Tirage im Mai oder Juli, die sehr geringe Dosage, das Abfüllen der Weine mit der Hefe aus der ersten Gärung, ...
Bei Insidern und Kollegen gilt der neugierige, mutige und talentierte Jungwinzer als eines der vielversprechendsten Talente der Champagne!
Wer nette Champagner zum Aperitif sucht, ist bei Flavien Nowack an der falschen Adresse. Mit Champagner der Domaine Nowack kauft man extrem individuelle, ausdrucksstarke, nachhaltige, fordernde, aber auch faszinierend tiefgründige und absolut vielversprechende Champagner der Ausnahmeklasse. Es sind Champagner für Fortgeschrittene, die den Wein in Champagner suchen, ihn gerne zum Essen genießen und auch mal über eine längere Zeit im Keller lagern wollen.
 


Name Flavien Nowack
Inhaber Flavien Nowack
Betriebsleiter Flavien Nowack
Region Champagne - Vallée de la Marne
Ort Vandières
Land Frankreich
Betriebsgröße 3,6 Hektar Hektar
Gesamtproduktion 10.000 Flaschen
Weingut Domaine Nowack

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Bottles Illustration

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