Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich
Champagne extra brut S.A. Sans Année
€ 39,90
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Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Zitrusfrüchte
Gelbe Früchte
Grüne Früchte
Rote Früchte
Getrocknete Früchte
Hefig
Holzig & Rauchig
Erdig
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
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| Name | Champagne extra brut S.A. Sans Année AOP |
|---|---|
| Winzer | Domaine Nowack |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Vallée de la Marne |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Meunier (60%) Chardonnay (40%) |
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
| Inverkehrbringer | Domaine Nowack, 51700 Vandières, Frankreich |
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
| Alkohol | 12,0% |
| Stil | energiegeladen, komplex & finessenreich, feine Holznote, enorm charakterreich |
|---|---|
| Champagner Typ | Ohne Jahrgang Einzellage Essensbegleiter Blanc de Noirs im Holz ausgebaut |
| Anlass | Essensbegleiter |
| Weinberge | Weinberge um Vandrières |
|---|---|
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Jahrgänge | 2018 (60%), 2017 bis 2013 |
| Reservewein | 40% Reservewein |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau | Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | durchgeführt |
| Lagerung | teils gebrauchtes Barriquefass |
| Dauer Hefelager | 24 Monaten |
| Dosage | 2 Gramm / Liter |
| Degorgiert | Mai 2021 |
| Trinkreife und Höhepunkt | 2021 bis 2029 |
|---|---|
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
| Dekantieren | bis zu einer halben Stunde |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| als Aperitif |
| gekochter oder gebackener Fisch |
| gegrillter oder gebratener Fisch |
| Nudelgerichte & Teigtaschen |
| Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße |
| Risotto & Reisgerichte |
| Tartes & Quiches |
| Pilzgerichte |
| mit Käse überbacken & Racelette |
| Weichkäse mit gewaschener Rinde |
Champagne extra brut S.A. Sans Année
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Flavien Nowack ist mit Champagne extra brut S.A. Sans Année ein weiterer Charakter-Champagner gelungen, der uns wirklich begeistert. S.A. bedeutet Sans Année und gibt wieder, dass Flavien hier neben 60% Wein aus dem aktuellen Jahr noch 40% Wein aus den Vorjahren verwendet. Was bei anderen Produzenten der Standard ist, ist bei Flavien die Ausnahme, da er für seine weiteren Champgner nur die Weine eines Jahres verwendet, um den Ausdruck dessen Verlaufs ins Glas zu bringen. Aber keine Sorge. Individuell, eigenständig und wirklich charaktervoll fällt auch S. A. aus. Zu beginn wirkt er im Glas mit seiner aufbrausenden Mousse noch ungestüm. Doch dies legt sich, wenn der Champagner etwas länger offen ist und wärmer wird. Dann entfaltet sich ein herrlich reifer, hefiger und weiniger Charakter. Dies kann man beschleunigen, falls man sich traut den Champagner für 15 bis 20 Minuten in eine Karaffe mit schmalen Durchmesser zu geben. So gewinnt S.A. rasch an Feinheit und Weichheit. Genießen Sie den Einstiegs-Champagner vom hoch gefeierten Aufsteiger Flavien Nowack als anspruchsvollen Aperitif oder als Begleiter von Pasta und vielen weiteren mittelintensiven Gerichten.
Winzer - Domaine Nowack
Hinter Champagne Domaine Nowack steht Flavien Nowack, der bereits mit jungen 22 Jahren nach Hause kam und sich in den Familienbetrieb eingebracht hat, welcher bereits in der vierten Generation besteht. Wobei man seine Ankunft eigentlich nicht mit "einbringen" bezeichnen kann. Denn Flavien hinterfragt alles und macht praktisch alles grundsätzlich anders als es bisher sein Vater Frédéric oder andere Winzer der Umgebung getan haben. Dazu zählt die Teilumstellung auf biologische Bewirtschaftung, das Reaktivieren der alten traditionellen Korbpresse, der getrennte Ausbau der einzelnen Lagen, der Verzicht auf Reserveweine, die radikale Herabsetzung der Schwefelzugabe auf 12 bis 25 Milligramm pro Liter, der Einsatz von Holzfässern für Gärung und Ausbau, das Experimentieren mit Toneiern, die Verwendung von Traubensaft statt Zucker für die zweite Gärung und die Dosage, die späte Tirage im Mai oder Juli, die sehr geringe Dosage, das Abfüllen der Weine mit der Hefe aus der ersten Gärung, ...
Bei Insidern und Kollegen gilt der neugierige, mutige und talentierte Jungwinzer als eines der vielversprechendsten Talente der Champagne!
Wer nette Champagner zum Aperitif sucht, ist bei Flavien Nowack an der falschen Adresse. Mit Champagner der Domaine Nowack kauft man extrem individuelle, ausdrucksstarke, nachhaltige, fordernde, aber auch faszinierend tiefgründige und absolut vielversprechende Champagner der Ausnahmeklasse. Es sind Champagner für Fortgeschrittene, die den Wein in Champagner suchen, ihn gerne zum Essen genießen und auch mal über eine längere Zeit im Keller lagern wollen.
| Name | Flavien Nowack |
|---|---|
| Inhaber | Flavien Nowack |
| Betriebsleiter | Flavien Nowack |
| Region | Champagne - Vallée de la Marne |
| Ort | Vandières |
| Land | Frankreich |
| Betriebsgröße | 3,6 Hektar Hektar |
| Gesamtproduktion | 10.000 Flaschen |
