Champagne Blanc de Blancs extra brut Vieilles Vignes - bio


Boulard, Francis
Champagne - Massif de Saint Thierry, Frankreich


€ 44,90*
€ 59,87 / pro Liter
Flaschengröße: 0,75 Liter
Lieferzeit: 2-3 Werktage
Allergenhinweis: enthält Sulfite

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* Preis inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten


Der Blanc de Blancs extra brut kommt mit vier Gramm Dosage aus. Die Trauben stammen von dem Weinberg "Le Murtet" im Massif de Saint-Thierry. Kalkstein mit Sand bildet dort den Untergrund. Die Gärung erfolgte durch die wilden Hefen spontan in Barriques aber auch größeren Holzfässern. Die Malolaktische Gärung wurde durchgeführt. Es erfolgte auch eine Batonnage. Nach einer weiteren Reifung in Fässern wurde der Wein an einem der Fruchttage des Mondkalenders unfiltriert gefüllt. Kühler als 10°C sollte der Champagner nicht serviert werden. Meerestiere, Seefisch oder Sushi sind speisen, die der Blanc de Blancs herrlich begleiten kann.

Am besten genießen Sie den Champagner in einem guten Weißweinglas und bei der empfohlenen Trinktemperatur (siehe unten), welche vermutlich höher liegt, als Sie es erwarten. Durch das größere Glas und die höhere Temperatur wird der Champagner harmonischer und seine Aromen kommen einfach besser zur Geltung. 

Dieser Champager wurde von unserem Champagner-Experten Bernhard Meßmer augewählt, der den bedeutenden Wettbewerb Concours de Champagne gewinnen konnte und den Titel Champagner Botschafter Deutschland 2016 trägt.


Besuchen Sie auch eines unserer sieben unterschiedlichen Champagner Seminare in MünchenDa wir Champagner in all senen Facetten lieben, sind wir jedes Jahr drei bis vier Mal vor Ort, um mit Winzern zu sprechen, neue Champagner zu entdecken und unser Wissen weiter zu vertiefen. Daraus entstand eine Seminarreihe, die im deutschsprachigen Raum einzigartig ist!

Name Champagne Blanc de Blancs extra brut Vieilles Vignes
Weinberg Plot "Le Murtet": sandiger Kalkstein
Zertifiziert biologisch (Ecocert)
Rebsorten Chardonnay (100%)
Jahrgänge 2012
Vinifikation & Ausbau spontan vergoren, gebrauchte Barriques und größere Fässer, Battonage, unfiltriert
Malolaktische Gärung durchgeführt
Dosage 3 - 5 Gramm / Liter
Degorgiert Juni 2016
Winzer Boulard, Francis
Alle Weine des Winzers
Gebiet Champagne - Massif de Saint Thierry
Land Frankreich
Typ Blanc de Blancs,
Champagner für Fortgeschrittene,
Champagner zu Speisen,
Champagner mit Holzeinfluss,
Flaschengröße 0,75 Liter
Alkohol 12,5 Vol.%
Trinken bis* 2020
Trinktemperatur 12 bis 14°C
Dekantieren Nein
Bewertung Eichelmann ****
Allergenhinweis enthält Sulfite

* liegend, vor Licht geschützt, möglichst bei stabilen Temperaturen von 8°C bis 20 °C, ideal bei konstant 12 °C lagern (nicht über längere Zeit im Kühlschrank)!

Aromen


Das Aroma Zitrone Das Aroma Brioche Das Aroma Steine Das Aroma Grapefruit Das Aroma kandierte Früchte
Zitrone, Brioche, Steine, Grapefruit, kandierte Früchte

Geschmack


Passt zu


Aperitif, kurz gebratenes Fleisch, Meeresfrüchte, Sushi, scharfe asiatische Speisen, milde asiatische Speisen, Süß-Sauer-Gericht, intensive asiatische Speisen, Spargel im Ofen oder Pfanne, Sahne- oder Buttersauce, Camembert & Co, Weichkäse aus Ziegen- / Schafsmilch

Winzer


  • Weingut Boulard, Francis
  • WeingutBoulard, Francis

Erst seit 2010 erzeugt Francis Boulard mit seiner Tochter Delphine Richard-Boulard Champagner unter dem Namen Francis Boulard & Fille. Zuvor war Francis viele Jahre für die Vinifikation im Familienbetrieb Raymond Boulard zuständig. Nach der Trennung von seinen beiden Geschwistern setzte er mit seiner Tochter konsequent auf biodynamischen Anbau, spontane Vergärung und den Ausbau der Weine in kleinen Holzfässern. Die Trauben stammen von den eigenen Weinbergen in Massif de Saint-Thierry, Vallée de la Marne und Montagne de Reims (Mailly-Champagne Grand Cru). Die Champagner werden meist knochentrocken ausgebaut. Teils wird auf die Dosage verzichtet oder lediglich bis zu 5 Gramm / Liter zugegeben. Die malolaktische Gärung wird teilweise durchgeführt und teilweise unterbunden - je nach Anforderung. Alle Champagner sind sehr konzentriert, ausdrucksstark und besitzen eine brillante Frische. Es sind Champagner für fortgeschrittene Liebhaber, die Freude an eigenwilligen, mineralischen und sehr puristischen Champagner haben.

Name Boulard, Francis
Inhaber Francis Boulard & Fille
Region Champagne - Massif de Saint Thierry
Ort Cauroy Les Hermonville
Land Frankreich
Bewertung Eichelmann ****
Bewirtschaftung Biodynamisch
Rebsorten Chardonnay 
Meunier 
Spätburgunder / Pinot noir 
Betriebsgröße 3 Hektar
Jahresproduktion 25.000 Flaschen
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