Blanc de Noirs

Extra brut gibt an, dass ein Champagner oder Schaumwein bis zu 6 Gramm Süße beim Degorgieren, dem öffnen der Flaschen, entfernen der Hefe und Auffüllen, zugesetzt wurden. Die Süße besteht in der Regel aus einfachem Zucker. Nicht einmal 2,5% aller Champagner haben weniger als 6 Gramm Süße pro Zucker. Sie werden als extra brut oder brut natur (gar keine Zugabe von Zucker, aber bis zu 3 Gramm unvergorener Zucker aus der zweiten Gärung möglich). Extra brut und brut nature Champagner können ganz hervorragend sein, da die besten davon aus perfekt reifen und aromatischen Trauben erstellt werden. Mit ihrer geschmacklichen Intensität benötigen Sie die Süße nicht, um balanciert zu sein.