Champagne Petit Clergeot

Champagne Petit Clergeot

„Ein Weinberg, eine Rebsorte, ein Jahr" – dieser Satz ist kein Slogan, sondern das Fundament, auf dem Paul-Bastien Clergeot seit 2017 sein kleines Weingut in Polisot aufgebaut hat. Nach der Übernahme der 8 Hektar umfassenden Familienreben, die sein Vater zuvor verpachtet hatte, investierte er zunächst in eine eigene Kellerei, verarbeitete 2018 erste Trauben und begann, seinen Weinbergen eine Stimme zu geben, die zuvor nie gehört worden war. Geprägt vom Stil der großen Namen des Dorfes, allen voran Roland Piollot, entschied er sich von Beginn an für biologisches Arbeiten. Die Umstellung auf Bio begann 2020, die Zertifizierung folgte 2024. Inzwischen hat er seine Traktoren verkauft und bewirtschaftet die Reben ausschließlich mit kleinem handgeführten Werkzeug – bewusst und konsequent.

Polisot liegt im südlichen Teil der Côte des Bar, jenem Aube-Abschnitt der Champagne, der Pinot Noir seinen eigenen, erdigen und kraftvollen Charakter verleiht. Clergeots Weinberge verteilen sich auf Polisot, Les Riceys und das rund 50 Kilometer nördlicher gelegene Montgueux, einem Hotspot für Chardonnay. Das Herzstück aber liegt in Polisot, und genau dort entstehen die drei Champagner in unserem Sortiment. Ab 2025 konzentriert Paul-Bastien sich auf 4,5 seiner 8 Hektar, um seine Arbeit in Weinberg und Keller noch schärfer auf das Wesentliche auszurichten.

Warum Petit Clergeot?

Was Paul-Bastien Clergeot so bemerkenswert macht, ist die Geradlinigkeit seiner Einstellung: Keine Assemblage, keine Reserveweine, kein Ausgleichen von Jahrgangsschwankungen – jeder Champagner erzählt von einem konkreten Ort, einer bestimmten Ernte. Das ist im Champagner-Kontext selten, und es erfordert ein hohes Maß an Vertrauen in Terroir und Jahrgang. Dabei wirken seine Weine nie dogmatisch oder demonstrativ, sondern schlicht präzise und ehrlich. Dass er gleichzeitig Schafe und Schweine in den Weinbergen einsetzt, eigenen Kompost aus Pferde- und Kuhmist herstellt und nun den Fokus zunehmend auf Amphoren legt, zeigt einen Winzer, der nicht stillsteht, sondern seinen Weg mit jedem Jahr klarer zeichnet.

Die Champagner

Die beiden Champagner aus der Lage Chevry sind Geschwister, die denselben Boden teilen und doch unterschiedlich ausfallen. Die Reben dieses kühl gelegenen, flussnahen Weinbergs wurden 1975 in Kimmeridge-Böden gepflanzt, die dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und Frische mitgeben. Chevry – Cuvée Cuve reift ausschließlich im Stahltank und zeigt sich deshalb kantiger, lebendiger und von besonderer Spannung: ein Blanc de Noirs mit klarem Kern und elegantem Perlage. Im Gegensatz dazu verändert der Holzfassausbau bei Chevry – Cuvée Fût das Bild merklich. Die Textur wird voller, das Profil ruhiger, mit mehr Tiefe und einem leichten Schmelz, ohne dass die Frische der Lage verloren geht. Beide Versionen kommen ohne oder mit minimaler Dosage aus und zeigen, was ein einziger Weinberg zu erzählen hat, wenn man ihm unterschiedliche Wege durch den Keller erlaubt.

Les Commes stammt von einer Einzelparzelle oberhalb von Polisot, die mit Blick nach Süd-Südost auf dem Hügelkamm liegt – eine wärmere, reifere Expositon als die flussnah gelegene Chevry-Parzelle. Die Reben wurden bereits 1971 gepflanzt, die Bodenstruktur ist kalkig-tonig und verleiht dem Champagner mehr Fülle und Substanz. Der Ausbau kombiniert Tank und Barrique, der Wein wird ohne Dosage abgefüllt. Das Ergebnis ist das direkteste und körperreichste der drei Gewächse: straff, salzig, mineralisch mit einer Nachhaltigkeit, die lange im Gedächtnis bleibt.

Weinbau & Keller

Paul-Bastien Clergeot arbeitet ohne Herbizide und synthetische Pflanzenschutzmittel. Schwefelpräparate und Kupfer sind die einzigen Mittel, die er zur Behandlung der Reben einsetzt. Den Boden pflegt er mit eigenem Kompost, der auf Basis von Pferde- und Kuhmist hergestellt wird, ergänzt durch Schafe und Schweine, die natürliche Düngung leisten und die Grasnarbe regulieren. Die Reben werden hoch erzogen, was Schatten spendet und Handarbeit erfordert, da kein Traktor mehr eingesetzt wird. Stattdessen kommt eine kleine handgeführte Maschine mit minimalem Kraftstoffverbrauch zum Einsatz. Das schont den Boden und hält ihn locker. Im Keller lässt Paul-Bastien den biologischen Säureabbau bei keiner der Cuvées zu. Die Reifung erfolgt je nach Champagner in Edelstahltank, Holzfass oder einer Kombination beider – und zunehmend, mit Blick auf die Zukunft, in Amphoren. Sein Ansatz ist konsequent reduktiv und ertragsbewusst: Qualität entsteht für ihn zuerst im Weinberg.

Auf einen Blick