Champagne Blanc de Noirs brut nature Les Commes

Der Champagner Les Commes wächst am oberen, nach Süden ausgerichteten Hang von Polisot an der Côte des Bar, ein reinsortiger Blanc de Noirs aus Pinot Noir. Die Reben der gleichnamigen Lage wurzeln seit 1971 im Boden, ein Teil davon hoch erzogen, was diese zu einer der anspruchsvollsten Lagen des Betriebs macht. Dahinter steht Champagne Petit Clergeot, das Paul-Bastien Clergeot 2017 von seinem Vater übernahm. Der junge Winzer, von allen Paulo genannt, baute sich eigene Kelter und eigenen Keller und arbeitet streng nach dem Grundsatz einer Lage, einer Rebsorte, eines Jahrgangs.

Der Boden besteht aus Kalkmergel des Kimmeridgium und Portlandium, der dem Pinot Noir Spannung und eine salzige Ader verleiht. Paulo bewirtschaftet seine Weinberge biologisch zertifiziert und greift im Keller so wenig wie möglich ein. Für diese Cuvée verbindet er den Ausbau in Edelstahl mit dem im Holzfass, was die Frucht klar hält und ihr zugleich etwas Tiefe und Cremigkeit gibt. Anschließend reift der Champagner verhältnismäßig kurz auf der Hefe und bleibt vollständig ohne Dosage, ein bewusst puristischer Stil, der nichts überdeckt.

In der Nase zeigt sich zunächst frische Zitrusfrucht von Mandarine und Zitrone, dazu rote Beeren, ein Hauch hellen Kernobsts und feine weiße Blüten. Darunter liegt eine dezent buttrige, von Hefe und Holz getragene Würze. Am Gaumen wirkt Les Commes straff und salzig, getragen von feiner Perlage und mineralischer Spannung. Das Holz steuert etwas Fülle und Schmelz bei, der Abgang bleibt trocken, klar und lang. Ein präziser, ehrlicher Champagner, der seine winzige Herkunft nicht verleugnet.