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Degorgieren



Degorgieren ist der Prozess mit dem das Hefelager nach der Zweiten Gärung aus der Flasche entfernt wird. Dies geschieht maschinell (Dégorgement à la Glace) oder manuell (Dégorgement à la Volée). In beiden Fällen wird zuvor das Depot durch Remuage in den Flaschenhals befördert. Anschließend wird die Dosage eingefüllt und die Flasche erneut verschlossen.

 

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