Champagner Farbe

Rund 90% aller Champagner sind weiß, obwohl viele von ihnen zumindest zum Teil aus roten Trauben bestehen. Wenn man jedoch die roten Pinot Noir und Meunier Trauben nach dem Ernten gleich presst, gewinnt man einen weißen Saft. Die meisten Rosé Champagner bestehen aus 85 bis 95 Prozent weißem Wein und 15 bis 5 Prozent Rotwein. Dies nennt man Assemblage. Ein kleinerer Teil der Rosé Champagner wird nur aus roten Trauben hergestellt, die nur eine sehr kurze Zeit mit den Schalen in Kontakt blieben (Saignée Champagner). Rote Champagner dürfen laut den Regeln der Region nicht hergestellt werden.