Taille ist ein Begriff für den Saftanteil, der nach der Cuvée beim Pressen gewonnen wird. Er beträgt maximal 500 Liter und wird von vielen Qualitätsproduzenten nicht zur Erzeugung eigener Champagnern verwendet, da er aufgrund des höheren Pressdrucks mehr Bitterstoffe, Gerbstoffe und weniger Säure enthält.
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