Tirage

Tirage bezeichnet das Füllen der Flaschen mit dem Vin Clair, also dem trockenen Grundwein nach der ersten Gärung, und dem Liqueur de Tirage. Der Liqueur de Tirage besteht aus Zucker (Rübenzucker, Rohrzucker oder eingekochtes Traubensaftkonzentrat), Hefe und eventuell auch Rüttelhilfen sowie weiteren Nährstoffen für die Hefe. Rüttelhilfen unterstützen bei der Remuage die Beförderung der abgestorbenen Hefe in den Flaschenhals. Nach dem Befüllen der Flaschen werden sie mit einem Kronkorken verschlossen und kommen zur Gärung und Lagerung in den kühlen Keller.