Côtes du Jura Savagnin - Cuvée Romane 2022

Der Côtes de Jura "Cuvée Romane" 2022 von Eric und Bérengère Thill ist ein charaktervoller Weißwein aus dem Jura, der die Typizität der Rebsorte Savagnin authentisch widerspiegelt. Die Domaine Thill, gegründet im Jahr 2009, ist seit 2015 biozertifiziert und bewirtschaftet ihre Weinberge nach biodynamischen Richtlinie. Die "Cuvée Romane" wurde nach der Tochter des Winzerpaares benannt, die im Gründungsjahr zur Welt kam – eine Hommage an die Familie und den Beginn ihrer Weinbaugeschichte.
Die Trauben für die "Cuvée Romane" stammen von westlich ausgerichteten Weinbergen mit grauen und gelben Mergelböden. Im Jura gibt es zwei unterschiedliche Weinstile für Savagnin: den traditionellen, oxidativen Ausbau, bei dem der Wein unter einem natürlichen Hefeschleier reift und seine charakteristischen Nuss- und Curry-Aromen entwickelt, und den klassischen reduktiven Ausbau, der unter Sauerstoffausschluss erfolgt und als "Savagnin Ouillé" bezeichnet wird. Letzterer betont die Frische und Frucht der Rebsorte – und genau in diesem Stil ist die "Cuvée Romane" ausgebaut.
Nach der manuellen Lese werden die Trauben schonend gepresst und spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt über zehn Monate auf der Feinhefe, wodurch der Wein an Struktur und Tiefe gewinnt. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet, und es wird nur eine minimale Menge Schwefel zugesetzt.
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem strahlenden Goldton. Das Bouquet offenbart Aromen von reifen Aprikosen und exotischen Früchten. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und harmonisch, mit einer lebendigen Säure und einer feinen Mineralität, die in einem langen, eleganten Abgang mündet.
Die "Cuvée Romane" passt hervorragend zu Geflügelgerichten, Pilzragouts oder gereiftem Käse. Dieser Wein kann bereits jung genossen werden, hat jedoch auch ein Lagerpotenzial von mehreren Jahren.