Champagne Gonet-Médeville

Champagne Gonet-Médeville

Im Frühjahr 1996 trafen Xavier Gonet und Julie Médeville bei einer Verkostung in Reims aufeinander. Er stammte aus einer alten Champagnerfamilie in Le Mesnil-sur-Oger, sie aus Preignac im Sauternais, wo ihre Familie seit Generationen das Château Gilette führt. Ein Jahr später heirateten die beiden. Als 2000 die Weinberge der Familie Gonet aufgeteilt wurden, übernahm Xavier 2 Hektar erstklassiger Lagen und gründete gemeinsam mit Julie einen eigenen Betrieb in Bisseuil. Heute bewirtschaften sie rund 10 Hektar in einigen der renommiertesten Orte der Region. Dazu zählen Le Mesnil-sur-Oger und Oger an der Côte des Blancs, Ambonnay an der Montagne de Reims sowie Mareuil-sur-Ay, Trépail und Bisseuil im Vallée de la Marne, wo das Haus heute seinen Sitz hat.

Für den Champagner trägt überwiegend Xavier die Verantwortung und geht im Keller eigene Wege: Er verzichtet auf Chaptalisierung, biologischen Säureabbau, Schönung und Filtration und vinifiziert jede Parzelle einzeln. So entstehen Champagner, die fruchtbetont und straff bleiben, statt opulent und cremig zu wirken. Julie hat 2004 noch die Weingüter ihrer Familie in Bordeaux übernommen. Auch diese Weine finden Sie übrigens in unserem Sortiment.

Warum Gonet-Médeville?

Mit dem kompletten Verzicht auf den biologischen Säureabbau sorgt Xavier Gonet-Médeville für einen fruchtbetonten Champagnerstil. In der Champagne ist dieses Vorgehen eher die Ausnahme als die Regel. Dadurch behalten seine Champagner Spannung und eine feste Säurelinie, die sie auch nach langer Reife nicht verlieren. Hinzu kommt eine seltene Mischung zweier Weinkulturen. Aus dem Sauternais bringt Julie das Verständnis für lange Reifezeiten und große Jahrgänge mit, aus der Champagne stammt das handwerkliche Rüstzeug. Das Ergebnis sind Champagner, die fruchtbetont und zugleich straff bleiben, ohne in die Üppigkeit zu kippen.

Die Champagner

Den Einstieg bildet Cuvée Tradition, ein Premier Cru auf Chardonnay-Basis mit Anteilen von Pinot Noir und Meunier. Kein Verlegenheitschampagner, sondern ein ernsthaft komponierter Wein mit Schliff und beweglicher Frische, der als Aperitif ebenso funktioniert wie als Essensbegleiter. Reinsortig aus Pinot Noir entsteht der Premier Cru Blanc de Noirs, kräftiger und würziger im Charakter, mit dunklerer Frucht. Mit Cuvée Rosé geht Xavier einen ungewöhnlichen Weg, indem er auf Basis von rund zwei Dritteln Chardonnay und einem Drittel Pinot Noir einen stillen Rotwein aus Ambonnay zur Färbung verwendet. So entsteht ein heller, kühler Rosé mit feiner Frucht und klarer Kontur.

Bei den Lagen- und Jahrgangsweinen ist Champ d'Alouette ein Blanc de Blancs von 100% Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger. Ein Champagner von zupackender Mineralik und großer Tiefe, der mit den Jahren nur klarer wird und auch nach über einem Jahrzehnt noch jugendlich wirken kann. Bouzy - Les Savelons stammt aus einer einzelnen Pinot-Noir-Parzelle und zeigt eine schlanke, fast salzige Ausprägung für eine Lage, die sonst als wuchtig gilt. Eine Rarität ist La Grande Ruelle, ein Pinot Noir aus einer Kleinstparzelle in Ambonnay. Mit den Jahren reift er zu einem beinahe burgundisch anmutenden Champagner heran, mit dunkler Frucht, Würze und cremiger Textur. Den Schlusspunkt setzt die Prestige-Cuvée Théophile, in der Chardonnay aus Le Mesnil und Pinot Noir aus Ambonnay die Eleganz der Côte des Blancs mit der Tiefe der Montagne de Reims verbinden.

Weinberg & Keller

Die wichtigste Arbeit beginnt für Xavier Gonet im Weinberg, wo er den Großteil des Jahres verbringt. „Ich möchte vollreifes Lesegut“, betont Xavier, wenn er danach gefragt wird. Die Erträge hält er bewusst niedrig, die Lese erfolgt ausnahmslos in Handarbeit. Jede Parzelle wandert einzeln in den Keller. Die Bewirtschaftung folgt naturnahen Prinzipien und ist nach HVE (Haut Valeur Environnementale) zertifiziert. Beim Pressen kommt nur die erste Pressung (Cuvée) zum Einsatz, der Pressmost wird nicht verwendet. Im Keller reift rund die Hälfte der Weine im Edelstahltank, die andere Hälfte in gebrauchten Barriques. Das Holz gibt den kraftvolleren Pinots aus Ambonnay und Bouzy mehr Tiefe, der Edelstahl bewahrt die Chardonnay-Lagen aus Le Mesnil in ihrer Klarheit. Beide Stränge treffen sich später in der Flasche. Das Hefelager dauert mindestens zwei Jahre, bei den Einzellagen oft mehr als 10 Jahre. Gonet-Médeville gehört zudem zu Les Artisans du Champagne, einem Zusammenschluss kleiner Erzeuger, denen die Handschrift wichtiger ist als die Marke.

Auf einen Blick