Champagne Bouzy - Les Savelons Grand Cru Blanc de Noirs extra brut 2019

Der Champagner Bouzy - Les Savelons entsteht im Herzen von Bouzy, einem der großen Pinot-Noir-Dörfer der Montagne de Reims, aus einer nur knapp einen halben Hektar großen, südausgerichteten Lage. Champagne Gonet-Médeville, gegründet im Jahr 2000 von Julie Médeville und Xavier Gonet, erzeugt hier reinsortigen Pinot Noir zu einer Grand-Cru-Cuvée. Zwei Weinbaufamilien kommen darin zusammen: Xavier stammt aus Le Mesnil-sur-Oger mitten in der Champagne, Julies Wurzeln liegen im Weinbaugebiet Sauternes, wo ihre Familie seit Generationen das Château Gilette prägt. Aus diesen zwei Welten zieht der Betrieb einen ganz eigenständigen Charakter.

Die Reben wurzeln in dünnen, kalkhaltigen Böden, die schnell auf die Kreide darunter stoßen und der Cuvée ihre feine Struktur verleihen. Julie und Xavier bewirtschaften die Weinberge nachhaltig und nach biologischen Grundsätzen, mit niedrigen Erträgen und von Hand gelesenen Trauben. Im Keller reift ein Teil in gebrauchten Holzfässern. Auf den biologischen Säureabbau wird bewusst verzichtet, denn das bewahrt die Spannung in der Säurestruktur. Nach über vier Jahren Hefelager und minimaler Dosage bleibt der Champagner ungefiltert, ganz im schlanken Stil des Hauses.

In der Nase zeigen sich zunächst verhalten rote Früchte und Mirabelle, mit etwas Luft treten Mandarine, Unterholz, Pilze und ein Hauch Kakao hinzu. Am Gaumen wirkt die Perlage straff und anfangs fest, öffnet sich aber im Verlauf zu einem langen, mineralischen Abgang. Der Champagner wirkt noch jung, dürfte aber mit der Zeit an Komplexität gewinnen. Nur 3.750 Flaschen dieser Cuvée kommen auf den Markt, eine der raren Cuvées im Sortiment von Gonet-Médeville.