Champagne Moussé Fils

Champagne Moussé Fils

In Cuisles trägt eine Straße den Namen von Eugène Moussé. Er war einer von nur zwei Winzern im Dorf, die 1923 beschlossen, ihre Trauben nicht mehr zu verkaufen, sondern selbst zu verarbeiten. Er kaufte eine Presse und ein paar Fässer, fuhr mit den ersten Flaschen nach Paris, fand dort einen amerikanischen Caterer, der seine gesamte Produktion aufkaufte, und lieferte die Kisten jahrelang per Pferdekutsche zum Bahnhof. Im Krieg wurde er Widerstandskämpfer und versteckte abgestürzte alliierte Flieger in seinem Haus. Die nach ihm benannte Basis-Cuvée Eugène trägt also Geschichte, die man ihr nicht direkt ansieht.

Die Familie Moussé betreibt seit 1629 Weinbau an der Marne, zuerst in Saint-Eugène, seit 1880 in Cuisles. Cédric Moussé, Eugènes Urenkel und der vierte Winzer dieser Linie, ist heute das Gesicht des Hauses. Er hat den Betrieb in den vergangenen Jahren konsequent umgebaut: 2014 wurden die synthetischen Pflanzenschutzmittel gestrichen, 2017 räumte er auch im Keller auf: kein Erdölschwefel, keine neuen Fässer, so wenig Eingriff wie möglich. Nach denselben Grundsätzen bewirtschaftet er 5,5 Hektar eigene Parzellen in Cuisles, Jonquery, Olizy-Violaine und Châtillon-sur-Marne sowie weitere gepachtete Lagen. Rund vier Fünftel der Fläche ist mit Meunier bepflanzt. Was Cuisles so besonders macht, sind die Böden: Unter Sand und Kalkmergellagen mit gutem Wasserabzug verläuft eine Schicht aus grünem Ton, geologisch Illit genannt. Dieser Ton speichert Feuchtigkeit in Trockenperioden und verleiht dem Meunier aus dieser Gegend eine Straffheit, die man von der Sorte nicht automatisch erwartet.

Warum Moussé Fils?

Cédrics Vater Jean-Marc war schon früh ein Pionier. Kurz nach seiner Betriebsübernahme begann er, die Weinberge zu begrünen, zu einer Zeit, als das in der Champagne noch ungewöhnlich war. 2013 kam er bei einem Unfall ums Leben, mitten in der Lese. Cédric beendete die Vinifikation, die sein Vater begonnen hatte. Was folgte, war kein gradueller Wandel. Ein Treffen mit dem Nantaiser Winzer Fred Niger veränderte Cédrics Verständnis davon, was Weine lebendig macht, und beschleunigte eine Entwicklung, die seither konsequent in eine Richtung läuft. Der Betrieb gehört inzwischen zu den wenigen Produzenten im Club Trésors de Champagne, einem Zusammenschluss unabhängiger Winzer, der seine Mitglieder und deren Jahrgangsweine nach strengen gemeinsamen Kriterien auswählt. Moussé Fils ist dabei die einzige Adresse, die einen reinsortigen Meunier einbringt. Credics Champagner stehen für eine Perspektive, die es in der Champagne so nur selten gibt: Meunier nicht als Nebendarsteller, sondern als ernstzunehmende Rebsorte mit eigenem Charakter, konsequent zu Ende gedacht.

Die Champagner

Eugène trägt den Namen des Gründers und ist das Herzstück des Hauses. Die Cuvée ist eine Réserve perpétuelle seit 2003: Meunier dominiert, Pinot Noir ergänzt, und der Wein vereint Jahrgänge aus mehr als einem Jahrzehnt. Kein braver Hausstil, sondern ein Champagner mit Tiefe. Aus zwei separaten Réserves perpétuelles entsteht Eugène Rosé: eine weiße und eine rote Weinbibliothek, letztere in alten Fässern ausgebaut, kombiniert mit Kaltmazeration vor der Gärung. Für einen Rosé von der Marne ist er besonders ausdrucksstark.

Orage wurde aus der Not geboren: Im Jahr 2021 vernichteten Frost, Hagel und Mehltau fast 85 Prozent der Ernte. Elf befreundete Winzer brachten Cédric Chardonnay aus ihren Parzellen, ihre Namen stehen auf dem Rücketikett. Herausgekommen ist ein reinsortiger Blanc de Blancs aus zwölf Lagen, präzise und ohne Schärfe trotz minimaler Dosage. Les vignes de mon village ist die persönlichste Cuvée im Sortiment: ein reinsortiger Meunier ohne Dosage aus einer Réserve perpétuelle, die Cédric 2014 für seinen Vater Jean-Marc angelegt hat, der die ökologische Wende früh begann und 2013 mitten während der Lese starb. Les vignes de mon village Longue Garde stammt vom selben Ausgangsmaterial, verbringt mehr Zeit auf der Hefe und kommt ohne Dosage in die Flasche. Hommage à Cuisles entstand zur Feier des hundertjährigen Bestehens: reinsortiger Meunier aus Cuisles, mineralisch und mit Biss, das Grün des Etiketts verweist auf die Illit-Tonböden. Terre d'Illite ist der Jahrgangs-Champagner des Hauses. Meunier dominiert, ein Teil Pinot Noir ergänzt, der Wein reift mehrere Jahre auf der Hefe. Eugène Longue Garde schließt die Reihe: dasselbe Ausgangsmaterial wie die Basis-Cuvée, wesentlich länger auf der Hefe, ohne Dosage abgefüllt. Meunier kann altern, hier ist der Beweis.

Weinberg & Keller

Die Böden in Cuisles sind flachgründig: wasserdurchlässiger Kalkmergel, durchzogen von einer Schicht aus grünem Illit-Ton, der in langen Sommerphasen Feuchtigkeit speichert, wenn benachbarte Lagen längst unter Trockenstress leiden. Zehn Wetterstationen im Weinberg helfen Cédric, die Bedingungen parzellengenau zu beobachten. Neupflanzungen folgen dem Mondkalender. Schafe, Schweine und Hühner übernehmen einen Teil der Bodenarbeit: Sie halten das Gras kurz, lockern die Erde und düngen nebenbei. Holzkrankheiten behandelt Cédric durch Injektion ätherischer Ölen in den Rebstock. Das Wasser für den Betrieb stammt größtenteils aus natürlichen Quellen im Gelände. Abgeholzte Rebstöcke heizen die Häuser auf dem Betrieb.

Cédric erntet von Hand, in kleine Kisten, die verhindern, dass die Trauben unter ihrem eigenen Gewicht vorzeitig aufplatzen. Das begrenzt die Oxidation und erlaubt weniger Schwefeleinsatz. Den Schwefel stellt er selbst her. Im Keller dominiert Edelstahl. Der biologische Säureabbau findet bei den meisten Cuvées statt, nicht bei allen. Für den Eugène Rosé kommen alte Barriques zum Einsatz, wegen des kontrollierten Sauerstoffkontakts, nicht wegen der Holzaromatik. Für das Einfrieren der Flaschenhälse vor dem Dégorgement setzt Cédric auf ein System mit Maisalkohol statt herkömmlichen Kältemitteln. Die Kapseln der Flaschen bestehen aus recyceltem Papier, was den CO₂-Fußabdruck gegenüber Alufolie um vier Fünftel reduziert. Den Keller versorgen Geothermie und Solaranlagen mit Wärme, Kühlung und Strom.

Auf einen Blick