Mathilde Savoye

Vallée de la Marne: kühle, geradlinige Meunier-Champagner von alten Reben

Kühl und präzise stehen diese Champagner im Glas, getragen von feiner Säure und einer hellen, zurückhaltenden Frucht. Sie entstehen fast immer aus reinsortigem Meunier, jener Rebsorte, die im Marne-Tal lange als bloßer Verschnittpartner galt und hier alles andere als weich und gefällig ausfällt. Dahinter steht Mathilde Savoye, welche die elterlichen Parzellen am rechten Marne-Ufer übernahm und 2020 ihre erste eigene Cuvée füllte. Auf 3,40 Hektar rund um La Neuville-aux-Larris arbeitet sie von Hand, mit Naturhefen und sparsamem Schwefel, parzellengenau und nachhaltig zertifiziert.

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