Champagne Blanc de Noirs extra brut Blanc de Meunier

Aus zwei Lagen des Vallée de la Marne stammt der Champagner Blanc de Meunier Extra Brut von Mathilde Savoye, reinsortig aus Meunier gekeltert. Die Trauben kommen zu gleichen Teilen aus der Lage Les Chapelleries in Cuchery, wo ein Teil der Reben seit Jahrzehnten steht, und aus La Loge des Vignes in Baslieux-sous-Châtillon mit deutlich jüngerem Rebbestand. Mathilde übernahm 2017 eigene Parzellen aus dem Familienbesitz und gründete ihr eigenes, kleines Weingut in La Neuville-aux-Larris. Anders als der elterliche Betrieb setzt sie konsequent auf naturnahen Weinbau.

Die Böden beider Lagen sind von Kalkstein und Ton geprägt, mit einem Anteil an Mergel für zusätzliche Struktur. Mathilde bewirtschaftet ihre Parzellen nachhaltig, verzichtet auf Herbizide und lässt Schafe zwischen den Rebzeilen grasen, um die Böden auf natürliche Weise zu pflegen. Das Lesegut wird als ganze Trauben gelesen und im Stahltank mit natürlichen Hefen vergoren. Auf den biologischen Säureabbau verzichtet sie bewusst, denn das erhält die Frische der Frucht. Nach der Gärung reift der Champagner verhältnismäßig kurz auf der Hefe, bevor er mit knapp bemessener Dosage abgefüllt wird.

In der Nase zeigt der Blanc de Meunier weiße und gelbfleischige Früchte, im Verlauf ergänzt durch zarte Blütennoten. Am Gaumen wirkt er geradlinig und frisch, mit kreidiger Mineralität und einem Hauch von Walnusshaut, der die Frucht erdet. Die Textur bleibt knackig und zugleich rund, getragen von einer feinen Spannung, die dem Champagner Kontur gibt. Meunier steht in der Champagne meist im Schatten von Chardonnay und Pinot Noir und dient vor allem der Assemblage. Hier bekommt die Rebsorte die Bühne für sich allein, die sie verdient!