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Champagne extra brut Binôme
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Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne extra brut Binôme |
|---|---|
| Winzer | Savoye, Mathilde |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Vallée de la Marne |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Chardonnay (30%) Meunier (70%) |
| Anbau | Haut Valeur Environnementale (HVE) |
| Trinkreife | 2026 bis 2035 |
| Dosage | 3 Gramm / Liter |
| Degorgiert | Juli 2025 |
| Flaschen pro Jahr | 1.400 Flaschen |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 12,0% |
| Stil | finessenreich |
|---|---|
| Champagner Typ |
Blanc de Noirs - 100% Meunier Blanc de Noirs für Fortgeschrittene Essensbegleiter |
| Speiseempfehlungen |
kurz gebratenes Fleisch gegrilltes oder gebratenes Geflügel intensive asiatische Gerichte als Aperitif Risotto & Reisgerichte Pilzgerichte Ofen- und Pfannengemüse Tartes & Quiches Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße |
|---|---|
| Anlass |
Abend mit Freunden Essensbegleiter |
| Weinberge | Weinberg Les Vieux Fossés in Cuchery |
|---|---|
| Anbau | Haut Valeur Environnementale (HVE) |
| Jahrgänge | 2022 und 2023 |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau |
Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | nicht durchgeführt |
| Lagerung | Edelstahltank |
| Dauer Hefelager | 17 Monate |
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | nicht empfohlen |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| als Aperitif |
| kurz gebratenes Fleisch |
| gegrilltes oder gebratenes Geflügel |
| intensive asiatische Gerichte |
| Ofen- und Pfannengemüse |
| Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße |
| Risotto & Reisgerichte |
| Tartes & Quiches |
| Pilzgerichte |
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
|---|---|
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
Champagne extra brut Binôme
In den WarenkorbMathilde Savoye
Zum Winzer
Vallée de la Marne: kühle, geradlinige Meunier-Champagner von alten Reben
Kühl und präzise stehen diese Champagner im Glas, getragen von feiner Säure und einer hellen, zurückhaltenden Frucht. Sie entstehen fast immer aus reinsortigem Meunier, jener Rebsorte, die im Marne-Tal lange als bloßer Verschnittpartner galt und hier alles andere als weich und gefällig ausfällt. Dahinter steht Mathilde Savoye, welche die elterlichen Parzellen am rechten Marne-Ufer übernahm und 2020 ihre erste eigene Cuvée füllte. Auf 3,40 Hektar rund um La Neuville-aux-Larris arbeitet sie von Hand, mit Naturhefen und sparsamem Schwefel, parzellengenau und nachhaltig zertifiziert.
