Dido la Universal Sòls de granit 2022

Der Dido "Sòls de granit" 2022 von Venus La Universal ist ein charaktervoller Rotwein aus der DO Montsant, der die Eleganz und Frische der Region in einem modernen Stil interpretiert. Das Weingut, geführt von Sara Pérez und René Barbier Jr., bewirtschaftet seine Weinberge rund um Falset mit großer Sorgfalt und Respekt vor der Natur.
Die Trauben für den Dido stammen von verschiedenen Parzellen mit granithaltigen Böden, bekannt als "sauló", die für ihre geringe organische Substanz und gute Drainage bekannt sind. Die Cuvée besteht hauptsächlich aus 65 % Garnacha Tinta, ergänzt durch 25 % Syrah, 5 % Cabernet Sauvignon und 5 % Carignan. Nach einer kurzen Mazeration mit ganzen Trauben erfolgt die spontane Gärung in Betontanks. Anschließend reift der Wein 14 bis 16 Monate: etwa 40 % in französischen Eichenfässern verschiedener Größen, der Rest in Betontanks.
Im Glas präsentiert sich der Dido 2022 in einem leuchtenden Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet offenbart Aromen von roten Beeren, floralen Noten und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich frisch und lebendig, mit einer ausgewogenen Säure und einer feinen Mineralität, die in einem langen, eleganten Abgang mündet.
Dieser Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder mediterranen Gerichten.