Weingut Trautwein

Anne-Christin Trautweins Weg führte sie für eine Weile ins Burgund, an die Domaine Leflaive in Puligny-Montrachet, eines der konsequentesten biodynamischen Güter der Welt. Was sie von dort mitnahm, prägt heute den Stil ihres eigenen Weinguts in Bahlingen am Kaiserstuhl. Gemeinsam mit ihrem Mann Christoph hat sie 2019 die Verantwortung für das Familienweingut übernommen, das ihre Eltern bereits 1980 auf biologischen Weinbau umgestellt hatten. Damit gehörte Trautwein zu den ersten Bio-Betrieben am Kaiserstuhl überhaupt. Seit 2004 arbeitet der Betrieb vollständig biodynamisch nach Demeter-Richtlinien.

12 Hektar bewirtschaftet das Paar in Bahlingen, mit den besten Parzellen in Fohberg, Hundsrück und Käsenthal. Im Zentrum stehen Burgundersorten und Chardonnay, dazu kommen ein Gemischter Satz und einige aromatische Rebsorten. Ein weiterer Hektar von Christophs Familie liegt an der Ahr, mit Spätburgunder und Riesling auf steilem Tonschieferboden. Auf demselben Boden, so der erklärte Anspruch, sollen auch in hundert Jahren noch große Weine wachsen.

Warum Trautwein?

Burgundisch, biodynamisch, perfektionistisch: Drei Attribute, die auf die Arbeitsweise und Lebensphilosophie bei Trautwein hervorragend passen. Große Weine zu kreieren, das ist eine Sache. Doch erst der Fokus auf Nachhaltigkeit und die Basis der biodynamischen Landwirtschaft sorgen dafür, dass es solche Weine auch in Zukunft noch geben kann. Mit Liebe und Leidenschaft setzen sich Anne und Christoph hierfür ein und erzeugen Weine nach burgundischem Vorbild, die berühren und uns sofort gefesselt haben. Wir sind froh, diese Weine in unserem Sortiment zu haben.
 

Die Weine

Auf der Village-Stufe stehen bis zu 35 Jahre alte Reben, der Ertrag bleibt unter 45 Hektoliter je Hektar. Fumé ist eine Cuvée aus Sauvignon Blanc, Chardonnay und Grauburgunder, der Name verweist auf die rauchige Mineralität, die an die Loire erinnert. Würzig und blumig zeigen sich Gewürztraminer und Muskateller, beide mit klarer Struktur statt parfümiertem Kitsch. Schlank und steinig kommt der Weissburgunder daher, der Grauburgunder zeigt sich breiter und fülliger. Beim Pinot Noir bleibt der Stil kühl und fruchtbetont, ohne marmelige Reife.

Auf den Premier-Lagen reduziert das Paar den Ertrag deutlich und baut im kleinen Eichenfass aus. Der Premier Hundsrück vereint Chardonnay & Weissburgunder auf hellem, kalkreichem Boden, was Eleganz und feine Salzigkeit ergibt. Auf dem warmen, vulkanischen Fohberg wachsen die bereits 1991 gepflanzten Reben für den Premier Fohberg Chardonnay. Eine Sonderstellung hat der Premier Urkäsenthal, ein Gemischter Satz von acht Rebsorten in einer 25-Ar-Parzelle. Aus dem Hektar an der Ahr kommt der Ahrweiler Forstberg, ein Spätburgunder von Grauwacke und Schiefer, kühl gezeichnet. In der Grand-Klasse stehen bis zu 50 Jahre alte Reben, Erträge unter 30 Hektolitern und Ausbau im gebrauchten und neuen Barrique. Grand Fohberg Chardonnay und Grand Käsenthal Grauburgunder zählen zu den dichtesten Weißen aus dem Kaiserstuhl. Auf der roten Seite beschließt der Grand Käsenthal Pinot Noir mit eleganter Tiefe die Linie.

Weinberg & Keller

Am Kaiserstuhl trifft nahezu mediterranes Klima auf fruchtbaren Löss über Vulkangestein, an der Ahr stehen die Reben auf steilem Schiefer und Grauwacke. Anne und Christoph führen das Weingut biodynamisch nach Demeter: Pflanzliche Präparate stärken die Eigenabwehr der Reben, eine natürliche Begrünung sorgt für Biodiversität, auf Pestizide und Herbizide verzichtet das Paar vollständig. Im Käsenthal pflanzt es einen Teil der Burgunder-Sorten als Doppelstock, damit die Wurzeln tief ins Vulkangestein finden. Auch der Hofgarten mit eigenem Gemüse, Getreide und Hühnern gehört zum Selbstverständnis des biodynamischen Betriebs. Im Keller bleiben die Eingriffe gering: Die Trauben vergären spontan mit den Hefen aus dem Weinberg, danach reift der Wein über lange Hefestandzeit, je nach Qualitätsstufe in Edelstahl, gebrauchtem Holz oder neuen Barriques. Filtration und Schönung bleiben aus, Schwefel wird nur in minimalen Mengen zugegeben. Was im Glas ankommt, zeigt eine klare, ruhige Frucht und eine Salzigkeit, die deutlich an Vulkangestein erinnert.