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Perpetuum blanc 2019
Weinviertel,
Österreich
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Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Perpetuum blanc 2019 |
|---|---|
| Winzer | Zillinger, Johannes |
| Land | Österreich |
| Region | Weinviertel |
| Weinart | trockener Weißwein |
| Rebsorten |
Sauvignon blanc |
| Anbau | biodynamisch (Demeter) |
| Trinkreife | 2022 bis 2034 |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 12,5% |
| Stil | finessenreich, erfrischende Säure, trocken |
|---|
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | bis zu einer Stunde |
| Glas | Weißwein- oder Universalglas |
| Inverkehrbringer | Bioweingut Johannes Zillinger KG, 2245 Velm-Götzendorf, Österreich |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
Perpetuum blanc
In den WarenkorbDieser reine Sauvignon Blanc wird aus selektiertem Lesegut von hoher Reife und hoher Säure vinifiziert. Der Ausbau unter Florhefe in gebrauchten Champagnerfässern bringt gewisse Salzigkeit in den Wein. Da Johannes Zillinger komplett auf chemische Reinigungsmittel im Keller verzichtet, hat er mittlerweile starke Hefestämme und Milchsäurebakterien im Keller. Diese unterstreichen das individuelle Terroir und prägen die Aromatik dieses Weins.
Weingut Johannes Zillinger
Zum Winzer
Weinviertel: biodynamische Sortenvielfalt mit lebendigem Terroir
Das Weingut Johannes Zillinger in Velm-Ötzendorf steht für biodynamische Weine, die das Terroir des Weinviertels lebendig widerspiegeln. Auf 20 Hektar bewirtschaftet Johannes Zillinger seine Weinberge nach Demeter-Richtlinien, fördert die Biodiversität mit Begrünungen und setzt auf selbst hergestellte Tees und Präparate für die Rebenpflege. In der Weinbereitung legt er Wert auf Spontangärung, biologischen Säureabbau, den Einsatz von Amphoren, sowie ein langes Hefelager und minimalen Schwefeleinsatz, um die Authentizität der Weine zu bewahren. Von frischen Grünen Veltlinern über expressive Sauvignon Blancs bis hin zu seinen unfiltrierten „Numen“-Weinen zeigt Zillinger, wie facettenreich und spannungsgeladen Weine aus dem Weinviertel sein können.
