Cassiano 2021

Der Cassiano 2021 vom Weingut Manincor in Südtirol ist eine bemerkenswerte Cuvée, die die Eleganz und Tiefe internationaler Rebsorten mit dem individuellen Terroir der Region vereint. Die Trauben stammen aus den besten Lagen des Weinguts, darunter Manincor, Seehof und Panholzerhof, die sich durch südöstliche Ausrichtung mit Blick auf den Kalterer See auf 250 bis 280 Metern Höhe auszeichnen. Die Böden sind reich an sandigem Lehm, durchsetzt mit Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen, was den Weinen eine besondere Mineralität verleiht. 
Der Jahrgang 2021 war geprägt von einem späteren Vegetationsverlauf und Lesezeitpunkt. Die finale Reife profitierte von nahezu perfektem Wetter mit sonnigen Tagen und kühlen Nächten, was zu einer idealen Balance zwischen physiologischer Reife, Zuckerreife und Säure führte. Dies resultierte in reifen Fruchtaromen, einem kühlen Charakter und moderatem Alkoholgehalt. 
Die Cuvée setzt sich zusammen aus 39% Merlot, 33% Cabernet Franc, 8% Tempranillo, 8% Petit Verdot, 7% Cabernet Sauvignon und 5% Syrah. Jede Rebsorte wurde separat vinifiziert, mit spontaner Gärung in Holzbottichen und einer Mazerationszeit von 10 bis 20 Tagen, abhängig von der Sorte. Der Hektarertrag lag bei 43 Hektolitern, was auf eine sorgfältige Ertragsregulierung hindeutet. 
In der Nase entfaltet der Cassiano 2021 ein komplexes Bouquet von dunklen Beeren, Pflaumen und feinen Gewürznoten, untermalt von einer dezenten Holzwürze. Am Gaumen präsentiert er sich mit einer beeindruckenden Struktur, getragen von reifen Tanninen und einer erfrischenden Säure, die dem Wein Lebendigkeit verleiht. Der Abgang ist langanhaltend und zeigt eine harmonische Balance zwischen Frucht und Würze.
Dieser Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zu geschmortem Lamm, Wildgerichten oder gereiftem Käse. Mit seinem Potenzial zur weiteren Reifung verspricht er auch in den kommenden Jahren Genuss auf höchstem Niveau.