Spätburgunder Rosé

Der Spätburgunder Rosé kommt aus Hecklingen im Breisgau vom Weingut YCM, dem winzigen Betrieb von Yquem Viehhauser. Die Önologin arbeitete lange bei Bernhard Huber, zuletzt als zweite Kellermeisterin, bevor sie 2017 nach Baden zurückkehrte und eigene Reben übernahm. Das Kürzel YCM steht für die Anfangsbuchstaben von Yquem und ihren Töchtern Coco und Maya. Für diesen trockenen Rosé liest sie alte deutsche Spätburgunder-Klone aus dem hinteren Teil des Schlossbergs, der Hecklinger Spitzenlage direkt neben den Weinbergen ihres früheren Lehrbetriebs.

Der Schlossberg fällt steil nach Süden, im Untergrund Muschelkalk, darüber eine Auflage aus Löss. Hecklingen ist die kühlere, windoffene Ecke des Breisgaus, und das gibt den Trauben ihre Frische. Ihr Stil orientiert sich merklich an der Handschrift von Julian Huber nebenan, fällt aber eine Spur naturnäher aus.

Im Glas ein trockener Rosé, der die Würze über die Frucht stellt. Auffällig ist eine deutliche Hefenote, die ihm Kontur gibt und ihn von glattgebügelten Sommerrosés abhebt. Am Gaumen wirkt er straff und klar, getragen von der kühlen Ader, die man aus Hecklingen kennt. Wer den Rosé von Julian Huber nebenan schätzt, trifft hier auf ein etwas wilderes, naturbelasseneres Pendant für den nächsten Sommerabend, solange er jung getrunken wird.