Cava Gran Reserva brut nature l'Ensamblatge 2012  - Pere Mata
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Profile Penedes D.O., Spanien

Cava Gran Reserva brut nature l'Ensamblatge 2012

Stil
herrlich gereift, finessenreich, trocken
Bewertung
einfach geniessen: 93/100

€ 17,90

für 0,75 Liter (€ 23,87 / 1 Liter)   inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten

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Aroma

Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.

Zitrusfrüchte
Grapefruit
Gelbe Früchte
Aprikose
Mirabelle
Grüne Früchte
Gruene Birne
Getrocknete Früchte
Kandierte Früchte
Floral
Honig
Pflanzlich
Heu
Fenchel
Hefig
Brioche
Erdig
Stein

Geschmack und Bewertung

Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.

Name Cava Gran Reserva brut nature l'Ensamblatge 2012
Winzer Pere Mata
Land Spanien
Region Penedes D.O.
Weinart trockener Schaumwein
Rebsorten Macabeo / Viura (50%)
Xarel.lo (30%)
Parellada (20%)
Anbau biologisch (nicht zertifiziert)
Trinkreife 2022 bis 2027
Dosage 0 Gramm / Liter
Degorgiert Februar 2022
Verschluss Naturkork
Alkohol 11,5%

Stil herrlich gereift, finessenreich, trocken
Anlass Abend zu zweit
Essensbegleiter

Anbau biologisch (nicht zertifiziert)
Jahrgänge 2012
Reservewein kein Reservewein
Gärung spontane Gärung
Ausbau ausgedehntes Hefelager
Verzicht auf Filtration und Schönung
minimale Zugabe von Schwefel
Biologischer Säureabbau durchgeführt
Lagerung gebrauchtes Barriquefass
Dauer Hefelager 100 Monate Monaten

Trinktemperatur 10 bis 12°C
Dekantieren nicht empfohlen
Glas Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas

als Aperitif
kurz gebratenes Fleisch
gegrilltes Fleisch & Würste
gekochter oder gebackener Fisch
gegrillter oder gebratener Fisch
gekochtes oder gebackenes Geflügel
Brotzeit
intensive vegetarische Gerichte
Nudelgerichte & Teigtaschen
Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße
Risotto & Reisgerichte
Frischkäse
Weichkäse mit gewaschener Rinde
Schnittkäse

Allergenhinweis enthält Sulfite
Inverkehrbringer Mata i Coloma SL, 08770 Sant Sadurni d'Anoia
Flaschengröße 0,75 Liter

Cava Gran Reserva brut nature l'Ensamblatge

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Cava Grand Reserva 2012 l'Ensamblatge von Pere Mata ist ein Meisterwerk an Reife, Cremigkeit und Komplexität. Für ihn verwendet der akribische Winzer seine besten Trauben aus den vielversprechendsten Weinbergen. Der Grundwein reift vor der zweiten Gärung in Edelstahltanks. Die Zeit auf der Hefe ist mit rund 100 Monaten bereits als episch lang zu bezeichnen. Auf Süße bei der Dosage wird gänzlich verzichtet. Trotz des Alters verfügt l'Ensamblatge immer noch über eine belebende Frische. Der Cava ist perfekt balanciert und bietet eine großzügige Tiefe bei einem fast schon irrwitzig günstigen Preis!
 
Cava Gran Reserva brut nature l'Ensamblatge 2012  - Pere Mata

Cava Pere Mata

Pere Mata betreibt mit Mata I Coloma einen 3 Hektar großer Betrieb in Sant Sadurni d’Anoia im Penedès, dem Kerngebiet der Cava-Produktion im spanischen Katalonien. Pere ist Perfektionist und sucht ständig nach Verbesserungen. Man sagt, er sein ein Meister des Terroirs und eine Art „Traubenversteher“. Seit dem Jahr 2000 ist er nach einer Zeit als Berater für andere Weinguter selbständig und hat bereits enorm viel erreicht. Seine Cavas ragen aus der Masse heraus und zeigen eine Persönlichkeit und Komplexität, die uns verblüfft und begeistert. Manche sagen, Peres Cavas erinnern an Champagner von kleinen Spitzenproduzenten. Die Champagne und vor allem die neuen Generationen der Champagner Winzer haben Pere zumindest stark beeinflusst. Wann immer es seine Arbeit zulässt, reist er in die Champagne und hat dort viele gute Freunde gefunden. 

WARUM WIR DIE CAVA VON PERE MATA IM PROGRAMM HABEN

Pere Mata ist ein Individualist und Perfektionist. Für ihn entstehen seine großartigen Cavas in erster Linie im Weinberg. Hier beobachtet er, fühlt sich ein und reagiert auf Veränderungen und die Bedürfnisse der Pflanzen. Mit dieser Philosophie entstehen tiefgründige und finessenreiche Schaumweine der Extraklasse, die nichts mit den großen, bekannten Cava Marken gemein haben. Pere Mara biete eine ganz besonders Cava Erlebnisse so dass wir überaus glücklich sind, einige von den raren Flaschen zu erhalten. 

DIE WEINE

Cava Pere Mata L’Ensamblatge ist ein lang gereifter Gran Reserva aus einem Jahr, bei dem keine Süße (brut nature) hinzugefügt wird. Er besteht aus allen drei Rebsorten (50% Macabeu, 30% Xarel.lo and 20% Parellada) und wird von den besten Weinen bereitet. Er kann besonders lange reifen und verfügt über eine überwältigende Komplexität! Diesen Cava muss man einfach probieren. 
Cava Pere Mata Reserva Familia ist die gleiche Cuvee wie L’Ensamblatge, mit zusätzlich 15-20% Reservewein (nicht immer). Er kommt ebenfalls als brut nature auf den Markt, reift aber eine deutlich kürzere Zeit auf der Flasche als L’Ensamblatge. Auch dieser Cava darf nicht ausgelassen werden. 
Für Cava Pere Mata Cuvee Barcelona wird der Anteil an Xarel.lo im Barriquefass vergoren. Mit 4 bis 5 Gramm pro Liter Dosage erhält er zu der deutlichen Holznote auch eine leichte Süße. 
Cava Pere Mata Cupada Rosé ist ein jugendlich frischer Cava, der sich als unkompliziert und sehr zugänglich offenbart. 


WEINBERG & KELLER

Die 5 Hektar Weinberge sind ausschließlich mit den traditionsreichen Cava Sorten Xarel-lo. Macabeu und Parellada bepflanzt. Die Stöcke sind zwischen 30 und 40 Jahre alt und wuseln tief in der Erde. Der Boden ist von Kalk, Sand und Lehm geprägt. Die Bearbeitung erfolgt biologisch und überwiegend ohne Maschineneinsatz. Seit 2016 sind die Weinberge biozertifiziert. Im Keller verwendet Pere nur den Saft der ersten sanften Pressung. Die Gärung erfolgt spontan in Edelstahltanks. Auf der Hefe verbleiben die Cavas mindestens 2 bis 4 Jahre. Teils noch deutlich länger. Was die Dosage angeht, so ist Pere klar auf Brut Nature ausgerichtet. Fast alle seine Cuvées haben keine Dosage, was den Weinen eine bemerkenswerte Klarheit verleiht.



Name Cava Pere Mata
Inhaber Pere Mata
Betriebsleiter Pere Mata
Region Penedes D.O.
Ort Sant Sadurni d'Anoia
Land Spanien
Bewirtschaftung biologisch
Betriebsgröße 3 Hektar
Weingut Pere Mata

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