Champagne Bourgeois-Diaz

Champagne Bourgeois-Diaz

Die spanischen Wurzeln seiner Mutter, so Jérôme Bourgeois, haben ihn dazu gebracht, andere Wege zu gehen als seine Kollegen. Ihre Energie und ihr Temperament trieben ihn an, als er 2001 das Familienweingut in Crouttes-sur-Marne übernahm und den Betrieb von Grund auf umgestaltete. Sein Vater Jean-Pierre hatte den Betrieb 1975 in diesem stillen Ort am Ufer der Marne an der westlichsten Grenze der Champagne gegründet, keine 50 Kilometer von Paris entfernt. Seit 2016 arbeitet seine Frau Charlotte an seiner Seite, und zusammen bilden sie ein äußerst inspirierendes und schlagfertiges Team, das Champagner erzeugt, die uns berühren. Die beiden bewirtschaften knapp 7 Hektar über rund 30 Parzellen in Crouttes-sur-Marne und den Nachbargemeinden Nanteuil-sur-Marne und Villiers-Saint-Denis.

Warum Bourgeois-Diaz?

„Wenn man Weinberge biodynamisch bewirtschaftet, verzichtet man darauf, alles kontrollieren zu wollen. Man erkennt an, dass die Natur das Sagen hat und man ihr dient – und nicht umgekehrt .“ So beschreibt Jérôme beschreibt seinen Ansatz, den man in jedem Champagner des Weinguts spürt. Bourgeois-Diaz zählt zu unseren absoluten Lieblingen im Sortiment, weil diese Champagner frisch und lebendig sind und dabei liebenswerte Ecken und Kanten haben, die immer wieder überraschen und am Ende überwältigen. Wer sich einmal von ihnen hat berühren lassen, möchte nicht mehr auf sie verzichten.

Die Champagner

Das Fundament des Programms bildet 3C (Trois Cépages), in dem alle drei Rebsorten des Weinguts zusammenkommen. Pinot Noir überwiegt, Chardonnay und Meunier steuern je einen kleineren Anteil bei, und das Ergebnis ist ein lebendiger, trinkanimierender Champagner, der den Charakter des Weinguts wunderbar widerspiegelt. B ist ein Blanc de Blancs aus einer einzigen Parzelle namens „Le Temple in Nanteuil-sur-Marne“, der westlichsten Chardonnay-Lage der Champagne. Der Kalkmergelboden verleiht ihm eine mineralische Dichte und Tiefe, die sich erst mit etwas Zeit im Glas vollständig entfaltet. Für N kommen Pinot Noir und Meunier zusammen, wobei Pinot Noir zu etwa zwei Dritteln den Charakter bestimmt. Kraftvoll, mit belebender Spannung und weinähnlichem Charakter ist er ein überzeugender Essensbegleiter. M zeigt Meunier in Reinform, von rund 60 Jahre alten Rebstöcken, und entwickelt dabei eine Dichte und finessenreiche Komplexität, welche diese Rebsorte in einem anderen Licht zeigt. RS stammt von Meunier-Trauben zweier sehr alter Parzellen, die älteste aus dem Jahr 1935, und hat durch langen Maischekontakt eher Rotweincharakter als die typische Leichtigkeit eines Rosés.

3CC, die Jahrgangsversion der Trois-Cépages-Cuvée, stellt Chardonnay und Pinot Noir gemeinsam in den Vordergrund und reift deutlich länger auf der Hefe als 3C. Diese verlängerte Reifezeit verleiht ihm eine außergewöhnliche Frische und Langlebigkeit. ONDES ist ein Blanc-de-Noirs aus 100% Pinot Noir, der mit langem Hefelager auf Tiefe und Vielschichtigkeit abzielt. Ebenfalls aus sortenreinem Pinot Noir stammt Les Bien Aimées, von einer Einzelparzelle in Nanteuil-sur-Marne, die 1963 durch Sélection massale bepflanzt wurde und diese besondere Herkunft unmittelbar ins Glas transportiert. Les Justices rundet das Programm mit einem reinsortigen Meunier von einer Einzellage ab und zählt zu den tiefgründigsten und bemerkenswertesten Champagnern des Weinguts.

Neben den Champagnern erzeugen Charlotte und Jérôme seit 2018 mit BD'LP einen Coteaux Champenois Rouge zu gleichen Teilen aus Meunier und Pinot Noir. Stille Rotweine sind in der Champagne eine Seltenheit, und dieser überzeugt mit einer klaren, lebendigen Handschrift.

Weinberg und Keller

Die 6,8 Hektar verteilen sich auf rund 30 Weinberge mit einem durchschnittlichen Rebenalter von 40 Jahren. Meunier nimmt mit 3,5 Hektar den größten Flächenanteil ein, gefolgt von 2 Hektar Pinot Noir und 1,3 Hektar Chardonnay. Die Böden aus Ton, Löss und Kreide prägen die Struktur der Weine grundlegend. Seit 2009 kommt kein Pflanzenschutzmittel mehr zum Einsatz. Das Weingut ist seit 2014 bio- und biodynamisch zertifiziert und trägt seit 2015 das Demeter-Siegel, womit Bourgeois-Diaz zu den ersten und bis heute wenigen vollständig biodynamisch bewirtschafteten Champagnerbetrieben gehört.

Im Keller gilt minimaler Eingriff als Leitlinie. Alle Lagen werden separat ausgebaut, die Vergärung erfolgt ausschließlich spontan mit natürlichen Hefen und der biologische Säureabbau wird zugelassen. Eine traditionelle Coquard-Presse, bei der die Trauben nach jeder Pressung von Hand umgeschichtet werden, sorgt für eine besonders schonende Extraktion. Auf Filtration und Schönung wird grundsätzlich verzichtet, Schwefel kommt nur in Ausnahmefällen in geringen Mengen zum Einsatz. Die Grundweine reifen je nach Cuvée in Edelstahl, Betontanks, Barriques oder Amphoren und profitieren von dieser Gebindevielfalt mit einer ausgeprägten Vielschichtigkeit.

Auf einen Blick