Champagne Blanc de Noirs brut nature Les Justices 2019

Ganz im Westen der Champagne, in Crouttes-sur-Marne an der Marne, entsteht Les Justices, eine rare Einzellagen-Abfüllung von reinsortigem Meunier. Hinter dem Champagner steht Bourgeois-Diaz, in vierter Generation von Jérôme Bourgeois geführt, der den spanischen Wurzeln seiner Mutter den zweiten Teil des Namens verdankt. Seit 2016 prägt seine Frau Charlotte den Betrieb mit. Die Trauben kommen von alten Meunier-Reben auf einem Hang über dem Fluss, aus den besten Lagen, die Jérôme eigens für diese kleine Serie auswählt.

Der Hang beinhaltet Böden aus Ton, Schluff und Kalk, ein Untergrund, der dem Meunier Frische und Zug gibt. Jérôme arbeitet biodynamisch, ohne Pestizide, mit Handlese und Rebpflege nach dem Mondkalender. Gepresst wird schonend in der traditionellen Coquard-Presse. Der Ausbau erfolgt in zwei liegenden Sandstein-Eier, in denen der Grundwein vergärt und reift. Der biologische Säureabbau läuft spontan durch. Die Reifung auf der Hefe erfolgt „sur liège“ unter Kork statt Kronkorken, und nach dem Dégorgement verbleibt der Champagner ohne Dosage.

In der Nase wirkt die Cuvée bereits entwickelt und ruft entfernt Jura-Weine in Erinnerung. Kandierte Orange, Apfel und getrocknete Cranberry treffen auf frischen Ingwer, dazu würzig-jodige Töne von Honigwaben, gerösteten Mandeln und Salzzitrone. Am Gaumen kehren diese zart oxidativen Reifenoten viel subtiler zurück und schenken Komplexität, Saftigkeit und Finesse. Der Abgang bleibt frisch und lang. Wer einen Champagner mit eigensinnigem, fast widerspenstigem Charakter sucht, findet hier eine Rarität, von der nur wenige Flaschen existieren.