Champagne brut nature 3C - trois cepages

Der Champagner BD'3C vereint im Namen bereits alles, was man über ihn wissen muss: BD für Bourgeois-Diaz, 3C für „Trois Cépages“, also die drei klassischen Rebsorten der Champagne. Überwiegend Pinot Noir und Meunier bilden das Rückgrat der Basis-Cuvée des Betriebs, Chardonnay ergänzt das Trio zu einem ausgewogenen Ganzen. Die Trauben stammen aus den rund sieben Hektar Weinbergen in Crouttes-sur-Marne, einem kleinen Dorf im westlichen Marne-Tal, etwa 25 Kilometer östlich von Meaux. Jérôme Bourgeois-Diaz ist Winzer in vierter Generation. 2001 übernahm er den Betrieb von seinem Vater, nachdem er zuvor eine Karriere im Industrievertrieb eingeschlagen hatte. Seit 2016 steht ihm seine Frau Charlotte zur Seite, die die qualitative Entwicklung der Champagner maßgeblich mitprägt.

Die Weinberge stehen auf tonig-kalkigen Böden mit Lehmanteil, die Reben sind im Schnitt rund 40 Jahre alt. Jérôme bewirtschaftet das Gut biodynamisch nach Demeter-Richtlinien, vollständig frei von Pestiziden und chemischen Düngern. Zur Ernte werden die Trauben per Hand gelesen und in einer traditionellen Coquard-Presse besonders schonend gepresst, jede Rebsorte und jede Lage separat. Die Vergärung erfolgt mit natürlichen Hefen in einer Kombination aus Edelstahltanks, neutralem Eichenholz und Zementtanks, der biologische Säureabbau setzt spontan ein. Auf Dosage wird beim Degorgieren vollständig verzichtet, auf Schwefel so weit wie möglich.

Die Nase ist einladend frisch: reife rote Früchte treffen auf hellen Zitrusschmelz, eine leichte Hefetoast-Note und einen Hauch mineralischer Kühle. Am Gaumen überrascht er mit samtig-cremiger Textur und zugleich lebhafter, knackiger Säure, die alles in Balance hält. Der Abgang ist klar strukturiert mit einer angenehmen Länge und einer dezenten Kreidigkeit, die den Terroir-Charakter des Marne-Tals spürbar werden lässt. Ein zugänglicher, ehrlicher Champagner, der Lust macht, weiterzutrinken, bevor man über den letzten Schluck zu Ende nachgedacht hat.