Champagne Blanc de Noirs brut nature M 2022

Aus der westlichsten Ecke der Champagne kommt der Champagner BD'M von Bourgeois-Diaz, ein reinsortiger Meunier. Die Trauben stammen aus mehreren Lagen in Crouttes-sur-Marne, gewachsen auf lehmigen Kalk- und Tonböden, mit Rebstöcken, die teils rund 60 Jahre auf dem Buckel haben. Jérôme Bourgeois führt den Familienbetrieb in vierter Generation. Er übernahm das Weingut 2001, nachdem er zuvor im Industrievertrieb gearbeitet hatte. Seit 2016 steht ihm seine Frau Charlotte zur Seite, und gemeinsam zählen die beiden zu den Pionieren des biodynamischen Weinbaus in der Champagne.

Crouttes-sur-Marne liegt am westlichen Rand der Champagne, fast schon vor den Toren von Paris. Die Böden aus Ton, Lehm und Kreide geben den Weinen Struktur und einen feinen Salzkern. Seit 2009 wird ohne synthetische Spritzmittel gearbeitet, seit 2015 trägt der Betrieb das Demeter-Siegel. Im Keller gärt der Most spontan mit den eigenen Hefen, ausgebaut wird in Edelstahl, gebrauchten Holzfässern und Beton. Der biologische Säureabbau läuft ebenfalls von selbst ab. Geschönt und filtriert wird nicht, der Schwefel bleibt minimal, Dosage gibt es keine. Brut Nature in ehrlicher Form.

In der Nase legt Bergamotte den Ton vor, dazu kommen frische Kirsche, wilde Erdbeere und ein leiser Hauch Backgewürze. Am Gaumen zeigt M, wozu Meunier in dieser Hand fähig ist: präzise, vibrierend, mit feiner Cremigkeit und einem salzig-mineralischen Zug, der lange nachhallt. Die Säure spannt das Geschmacksbild auf, ohne zu drängen, der Abgang bleibt klar und unverstellt. Ein Champagner, der auf Effekte verzichtet und gerade deshalb hängenbleibt. Wer Meunier bisher als Statisten im Cuvée-Spiel abgetan hat, dürfte hier ins Grübeln kommen.