Ménage a Trois Toreye 2022

Ménage à Trois Toreye bringt beim Weingut Eymann drei burgundische Rebsorten zusammen: Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder wachsen auf ausgewählten, alten Rebflächen rund um Gönnheim und werden für diese Cuvée gemeinsam gelesen und gekeltert, statt getrennt ausgebaut und erst später verschnitten zu werden. Der Name ist Programm: eine Dreiecksbeziehung zwischen drei eng verwandten Sorten, die sich im Glas zu einer Einheit verschmelzen. Seit den 1980er Jahren zählt der Familienbetrieb, den heute Vincent Eymann führt, zu den Pionieren des ökologischen Weinbaus in der Pfalz.

Die Weinberge rund um Gönnheim profitieren von einem milden Klima mit viel Sonne, ausgeglichen durch kühlere Nächte und schützende, bewaldete Hügel. Vincent bewirtschaftet seine 18 Hektar biodynamisch nach den Richtlinien von Demeter, mit reduzierten Erträgen und von Hand gelesenen Trauben, die bewusst vor der vollen Zuckerreife eingebracht werden. Im Keller setzt er auf Spontangärung ohne Reinzuchthefen, anschließend reift der Wein lange auf der Hefe in traditionellen, großen Holzfässern, was der Cuvée Cremigkeit verleiht, ohne ihre Frucht mit Holznoten zu überlagern.

In der Nase zeigt sich zuerst reife Birne, gefolgt von gelbem Steinobst wie Mirabelle und Aprikose sowie zarten Blütentönen. Am Gaumen entwickelt die Cuvée saftigen Druck und eine feine, cremige Textur, getragen von einer präzisen Säure. Das lange Hefelager rundet die Struktur ab, ohne die Frucht zu verdecken, und im Abgang bleibt genau diese Säure bestimmend: Sie hält den Wein auch in einem warmen Jahrgang erfrischend und schlank.