Rosé trocken Flora & Fauna 2025

Aus dem beschaulichen Gönnheim in der Pfalz kommt der Rosé Flora & Fauna, mit dem das Weingut Eymann seiner Liebe zur Artenvielfalt eine eigene Cuvée widmet. Der Wein wir aus aus den Rebsorten Spätburgunder und Regent erzeugt, die auf den Lagen rund um das Dorf wachsen. Das Weingut zählt zu den Pionieren des ökologischen Weinbaus in Deutschland und wird heute von Vincent Eymann geführt, der die Handschrift des elterlichen Betriebs konsequent auf naturnahe, unaufgeregte Herkunftsweine geschärft hat. Der Rosé steht dabei für die verspielte, unkomplizierte Seite des Sortiments.

Die Böden rund um Gönnheim sind von schwerem, kalkreichem Löss geprägt, der für die Reben Wasser speichert und dem Rosé seine saftige Frische verleiht. Das Weingut bewirtschaftet seine Flächen biodynamisch und ist seit langem Demeter-zertifiziert, gearbeitet wird mit Handlese und spontaner Gärung. Nach sanfter Pressung reift der Rosé in Stahltanks, wo er auf der Hefe liegt und an Kontur gewinnt, bevor der biologische Säureabbau die Säurestruktur abrundet. So bleibt der Charakter der Frucht im Vordergrund, ohne von zu viel Kellertechnik überdeckt zu werden.

In der Nase zeigt der Rosé rote Johannisbeere, Sauerkirsche, Himbeere und Erdbeere, mit einem Hauch Zitrus, der für spielerische Frische sorgt. Am Gaumen wirkt er schlank und saftig, mit einer feinen Säure, die von zarter Fruchtsüße abgefedert wird, und einem dezent griffigen Zug im Abgang. Insgesamt bleibt er unkompliziert und trinkig für den unbeschwerten Moment zwischendurch. Wer eher Rosé mit Ecken und Kanten mag, findet hier trotzdem genug Struktur, um nicht ins Beliebige abzudriften.