Weißburgunder vom Löss 2024

Der Weißburgunder vom Löss des Weinguts Eymann wächst auf lössgeprägten Flächen im Herzen von Gönnheim in der Pfalz. Die Rebstöcke wurzeln auf einer mächtigen, mineralreichen Lössschicht, die der Cuvée ihren Namen gibt. Rainer Eymann gehörte zu den Pionieren der biodynamischen Landwirtschaft in Deutschland. Inzwischen führt sein Sohn Vincent den Betrieb und will die Handschrift der Lagen möglichst unverstellt ins Glas bringen. Als Falstaff-Newcomer des Jahres ausgezeichnet, verfolgt er diesen Anspruch konsequent auch bei den weißen Burgundersorten.

Seit mittlerweile zwei Jahrzehnten bewirtschaftet der Betrieb seine Flächen biodynamisch und richtet sich nach den strengen Demeter-Richtlinien. Der Weißburgunder wächst auf vier Lagen mit kalkreichem Lössboden, der Wasser gut speichert und die Reben auch über längere Trockenphasen hinweg zuverlässig versorgt. Jede Lage baut Vincent Eymann getrennt aus: reifere Partien reifen in großen, traditionellen Holzfässern von 1200 bis 2400 Litern, leichtere im Edelstahltank. Vergoren wird durchweg spontan mit natürlichen Hefen. Ein Teil der Gebinde durchläuft zusätzlich den biologischen Säureabbau, bevor der Wein über den Winter auf der Vollhefe liegt und erst im folgenden Frühjahr abgefüllt wird.

In der Nase zeigt der Weißburgunder reife Kernobstfrucht nach Apfel und Birne, unterlegt von einem zarten Hauch weißer Blüten und einer salzig-steinigen Mineralität, die an den namensgebenden Lössboden erinnert. Am Gaumen wirkt er saftig und geradlinig, mit moderatem Druck und einer belebenden, nie scharfen Säure. Stilistisch bleibt er eher ein unkomplizierter Alltagsbegleiter als ein Wein für lange Lagerung, seine Stärke liegt in der unmittelbaren Frische. Im Abgang bleibt eine feine, kühle Mineralität zurück, die noch eine Weile nachklingt.