Spätburgunder

Der Spätburgunder ist der erste rote Burgunder, den Yquem Viehhauser unter eigenem Namen füllt. Die Önologin arbeitete jahrelang bei Bernhard Huber, kehrte 2017 nach Baden zurück und baute in Hecklingen das Weingut YCM auf, dessen Kürzel für sie und ihre Töchter Coco und Maya steht. Die Reben stehen im Willistein, einem Teil des Wildenstein-Gewanns im Bienenberg, gleich neben den Lagen der Hubers. Für den Spätburgunder verband Yquem die Lese zweier Jahrgänge, gefüllt in einem Kleinstbetrieb, der bisher nur wenige Fässer umfasst.

Der Bienenberg ist von Muschelkalk geprägt, einem kalkreichen Untergrund, der badischen Spätburgundern Frische und feste Statur mitgibt. Es ist derselbe Hang, an dem nebenan Hubers Wildenstein wächst, einer der bekanntesten roten Burgunder Badens. Im Keller reift der Pinot in Barrique-Fässern, die ihm Gerüst und Halt geben. Ungewöhnlich ist die Kombination zweier Jahrgänge, denn Yquem hat die Ernten von 2021 und 2022 zu einer Cuvée verbunden.

In der Nase wirkt der Spätburgunder dunkel und würzig, dazu kommt ein Holzton aus dem Fass, der ins Geröstete tendiert. Am Gaumen zeigt er sich fest und strukturiert, das Tannin noch jung und kantig, der Eichenholzausbau klar spürbar. Ein junger Rotwein, der ein paar Jahre im Keller vertragen kann, ehe er sich von seiner besten Seite zeigt. Es ist der erste rote Burgunder aus Yquems Mini-Gut, gefüllt in sehr überschaubarer Stückzahl.