Champagne - Montagne de Reims,
Frankreich
Champagne brut nature Art' Terre
Biowein - FR-BIO-01
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Aroma
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Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne brut nature Art' Terre |
|---|---|
| Winzer | Perseval, Thomas |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Montagne de Reims |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Pinot Noir / Spätburgunder (40%) Meunier (30%) Chardonnay (30%) |
| Anbau | biologisch (Agriculture Biologique) |
| Trinkreife | 2021 bis 2028 |
| Dosage | 0 Gramm / Liter |
| Degorgiert | Dezember 2021 |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 12,0% |
| Stil | leicht, energiegeladen, finessenreich, feine Holznote, charakterreich |
|---|---|
| Champagner Typ |
Ohne Jahrgang für Fortgeschrittene im Holz ausgebaut zum Aperitif Essensbegleiter |
| Anlass |
Abend zu zweit Essensbegleiter |
| Weinberge | Weinberge um Chamery |
|---|---|
| Anbau | biologisch (Agriculture Biologique) |
| Jahrgänge | 2016 |
| Reservewein | kein Reservewein |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau |
Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | durchgeführt |
| Lagerung | gebrauchtes Barriquefass |
| Dauer Hefelager | 50 Monaten |
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | nicht empfohlen |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| als Aperitif |
| kurz gebratenes Fleisch |
| gegrillter oder gebratener Fisch |
| Meeresfrüchte |
| gekochtes oder gebackenes Geflügel |
| Sushi & Co. |
| intensive asiatische Gerichte |
| Brotzeit |
| intensive vegetarische Gerichte |
| Ofen- und Pfannengemüse |
| Tartes & Quiches |
| Pilzgerichte |
| mit Käse überbacken & Racelette |
| Camembert & Co. |
| Weichkäse mit gewaschener Rinde |
| Hartkäse |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
|---|---|
| Inverkehrbringer | Perseval, 51500 Chamery, Frankreich |
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
Champagne brut nature Art' Terre
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Champagne Thomas Perseval
Thomas Perseval betreibt in Chamery in der Montagne de Reims einen Mischbetrieb mit rund 50 Hektar. Davon sind aber nur 2,5 Hektar mit Pinot Noir, Meunier, Chardonnay und sogar auch Petit Meslier, Arbanne sowie etwas Pinot Blanc bepflanzt. Es sind Weinberge in den feinen Mittelhängen rund um Chamery, die die Voraussetzung für beste Traubenqualitäten bieten. Auf dem Rest der Fläche wird Getreide produziert. Was früher normal war, ist heute sehr ungewöhnlich, da praktisch alle Spitzenproduzenten ausschließlich Trauben für die Champagner-Produktion anbauen. Thomas ist Bauer im allerbesten Sinne. Er achtet auf die Gesundheit des Bodens und der Pflanzen. Seit 2012 ist er biologisch zertifiziert und arbeitet darüber hinaus mit biodynamischen Praktiken. Im Keller geht es sehr ursprünglich und minimalistisch zu. Der Faktor Zeit ersetzt den Großteil moderner Technik. Neben seinem anspruchsvollen Einstiegs-Champagner Tradition wird eine Grande Cuvée erzeugt, die hinsichtlich Individualität, Tiefgründigkeit und Präzision beeindruckend ist. Darüber hinaus entstehen noch vier Lagenchampagner, die sein großes Können unter Beweis stellen.
| Name | Champagne Thomas Perseval |
|---|---|
| Inhaber | Thomas Perseval |
| Region | Champagne - Montagne de Reims |
| Ort | Chamery |
| Land | Frankreich |
| Bewirtschaftung | biologisch (Agriculture Biologique) |
| Betriebsgröße | 2,5 Hektar |
| Gesamtproduktion | 13.000 Flaschen |
