Weissburgunder Aus den Lagen VDP.Gutswein 2024

Mit dem Weißburgunder Aus den Lagen zeigt A. Christmann, was im Gimmeldinger Boden steckt, wenn man Weißburgunder so ernst nimmt wie Riesling. Seit dem Sortimentsumbau gibt es bei Christmann keine Guts- und Ortsweine mehr: Die Weißburgunder-Flächen wanderten größtenteils ins Sektprojekt mit Mathieu Kauffmann. Übrig blieb dieser eine, der trotz schlichter Bezeichnung ein lupenreiner Lagenwein ist. Er stammt von alten Reben im Gimmeldinger Schlössel und im Pfarrwingert. Steffen Christmann führt das Weingut in siebter Generation gemeinsam mit seiner Tochter Sophie. Beide behandeln diese Rebsorte mit derselben Sorgfalt wie die prestigeträchtigeren Geschwister.

Die Reben stehen auf verwittertem Buntsandstein mit kalkigen Einlagerungen, ein kühler, karger Untergrund, dem der Wein seinen mineralischen Zug schuldet. Christmann arbeitet konsequent biodynamisch, zertifiziert nach respekt-BIODYN. Gelesen wird früh, um Frische und Spannung zu bewahren. Die Trauben vergären spontan und mit Trub, also den natürlichen Schwebstoffen, direkt im neuen Doppelstückfass, der Ausbau erfolgt auf der Vollhefe. Geschwefelt und filtriert wird nur minimal, was dem Weißburgunder Textur und Tiefe lässt, ohne ihn zu beschweren.

In der Nase wirkt er zunächst kühl und verschlossen, mit feiner Reduktion, dahinter Zitrusnoten wie gewachste Zitronenschale, etwas Aprikose und blanchierte Mandel, dazu eine rauchig-feuersteinige Würze. Am Gaumen läuft er schlank und druckvoll, getragen von einer feinen Säure und zarten Gerbstoffen. Salzig und kristallin im Kern schwingt der Abgang in eine feine Cremigkeit um. Ein burgundisch gedachter Weißburgunder, der Eleganz über Kraft stellt und sich erst mit etwas Reife vollständig öffnet.