Champagne Blanc de Noirs brut nature Les Justices 2018 Biowein - FR-BIO-01 - Bourgeois Diaz
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 Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich Champagne - Vallée de la Marne, Frankreich

Champagne Blanc de Noirs brut nature Les Justices 2018

Biowein - FR-BIO-01

Stil
charakterreich, feine Holznote, finessenreich, energiegeladen
Bewertung
einfach geniessen: 97/100
Eichelmann: 5/5

€ 125,00

für 0,75 Liter (€ 166,67 / 1 Liter)   inkl. 19% MwSt. und zzgl. Versandkosten

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Aroma

Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.

Zitrusfrüchte
Grapefruit
Rote Früchte
Erdbeere
Gelbe Früchte
Quitte
Getrocknete Früchte
Apfelschale
Kandierte Früchte
Grüne Früchte
Gruene Birne
Erdig
Laub
Kalkstein
Andere Aromen
Leder
Hefig
Brotrinde

Geschmack und Bewertung

Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.

Name Champagne Blanc de Noirs brut nature Les Justices 2018
Winzer Bourgeois Diaz
Status Récoltant manipulant (RM) = unabhängiger Winzer, eigene Trauben
Land Frankreich
Region Champagne - Vallée de la Marne
Weinart Champagner
Rebsorten Meunier (100%)
Anbau biodynamisch (Demeter)
Trinkreife 2024 bis 2039
Dosage 0 Gramm / Liter
Degorgiert Januar 2024
Rarität Ja
Flaschen pro Jahr 986
Verschluss Naturkork
Alkohol 12,0%

Stil charakterreich, feine Holznote, finessenreich, energiegeladen
Champagner Typ Jahrgangschampagner
Blanc de Noirs - 100% Meunier
Einzellage
Essensbegleiter
für Nerds

Speiseempfehlungen kurz gebratenes Fleisch
gekochtes oder gebackenes Fleisch
gegrillter oder gebratener Fisch
Meeresfrüchte
Sushi & Co.
intensive asiatische Gerichte
als Aperitif
Risotto & Reisgerichte
Pilzgerichte
Ofen- und Pfannengemüse
Tartes & Quiches
Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße
Weichkäse mit gewaschener Rinde
Schnittkäse
Hartkäse
mit Käse überbacken & Racelette
Eintöpfe
Nudelgerichte & Teigtaschen
intensive vegetarische Gerichte
gekochtes oder gebackenes Geflügel
Fleischfondue
Anlass Abend zu zweit
besonderer Anlass

Weinberge Einzellage Les Justices
Anbau biodynamisch (Demeter)
Jahrgänge 2018
Reservewein kein Reservewein
Gärung spontane Gärung
Ausbau Verzicht auf Filtration und Schönung
minimale Zugabe von Schwefel
Biologischer Säureabbau durchgeführt
Lagerung gebrauchtes Barriquefass
Dauer Hefelager 57 Monaten

Trinktemperatur 10 bis 12°C
Dekantieren nicht empfohlen
Glas Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas

als Aperitif
kurz gebratenes Fleisch
gekochtes oder gebackenes Fleisch
Fleischfondue
gegrillter oder gebratener Fisch
Meeresfrüchte
gekochtes oder gebackenes Geflügel
Sushi & Co.
intensive asiatische Gerichte
intensive vegetarische Gerichte
Ofen- und Pfannengemüse
Nudelgerichte & Teigtaschen
Gerichte mit Sahne- oder Buttersoße
Risotto & Reisgerichte
Tartes & Quiches
Eintöpfe
Pilzgerichte
mit Käse überbacken & Racelette
Weichkäse mit gewaschener Rinde
Schnittkäse
Hartkäse

Allergenhinweis enthält Sulfite
Inverkehrbringer Champagne Bourgeois-Diaz, Crouttes sur Marne, Frankreich
Flaschengröße 0,75 Liter

Champagne Blanc de Noirs brut nature Les Justices

In den Warenkorb
Champagne Blanc de Noirs brut nature "Les Justices" besteht aus Meunier Trauben, aus der Einzellage "Les Justices" ganz im Westen der Champagne. Gepflanzt wurde der Weinberg 1963 mit der Methode "Selection Massale", bei der die sich am besten entwickelnden Reben des vorherigen Weinbergs und der benachbarten Weinberge vermehrt wurden. Auf diese Weise entsteht ein perfekter Wingert, der dann in den folgenden Jahren und vor allem unter der Obhut von Jérôme biologisch und biodynamisch bewirtschaftet wurde. 
Der Ausbau des Grundweins erfolgt in Zementtanks und die zweite Gärung mit Naturkorken statt Kronkorken. 
Somit entsteht auf eine enorm natürliche und handwerkliche Art ein ungemein eigenständiger Champagner, der fasziniert. "Les Justices" ist kein unbeschwerter Aperitif, sondern ein Champagner, der mit einer enormen Struktur begeistert und mehr Wein als Schaumwein ist. Als Essensbegleiter läuft er zu ganz großer Form auf. 
Champagne Blanc de Noirs brut nature Les Justices 2018 Biowein - FR-BIO-01 - Bourgeois Diaz

Champagne Bourgeois Diaz

Champagne Bourgeois Diaz wurde 1975 von Jean-Pierre Bourgeois gegründet und befindet sich in dem etwas versteckten Ort Crouttes-sur-Marne ganz im Westen des Vallée de la Marne. Hier befindet sich die westliche Grenze der Champagne. Zu den Vorstädten von Paris sind es nur noch etwas mehr als 50 Kilometer. Im Jahr 2001 kam Jean-Pierre’s Sohn Jérôme in den Betrieb. Winzer zu sein, liegt ihm im Blut. Doch die Energie und das Temperament seiner spanischen Mutter bewogen ihn, den Betrieb auf den Kopf zu stellen und völlig andere Wege als die meisten seiner Kollegen zu gehen. Seit 2016 unterstützt ihn seine Frau Charlotte. Zusammen bilden Sie ein äußerst inspirierendes und schlagfertiges Team, welches Champagner erzeugt, die uns berühren. 

Warum wir Bourgeois-Diaz im Programm haben

Auf die Champagner von Bourgeois-Diaz wollen wir nicht verzichten, da es großartige Weinpersönlichkeit sind, die uns durch ihre Frische und Lebendigkeit begeistern. Dabei haben sie aber auch ihre liebenswerten Ecken und Kanten, so dass sie auch immer wieder fordern und uns dann doch immer überwältigen.



Die Weine

Das Fundament des Champagner-Programms von Bourgeois-Diaz bildet der großartige 3C. Dabei steht die Kürzel für „Trios Cépages“, da in ihm alle drei Rebsorten des Weinguts zum Einsatz kommen (meist 25% Meunier, 20% Chardonnay und 55% Pinot Noir). In der Regel wird Reserveweine aus dem Vorjahr verwendet und Jérôme lässt ihn zwei Jahre auf der Hefe reifen. BD’N ist ein Blanc de Noirs zu je 50% aus Meunier und Pinot Noir. Er ist kraftvoll und energiegeladen. BD’M ist ein reiner Meunier, der von 60 Jahre alten Rebstöcken stammt. Der straffe und überaus komplexe Champagner hat eine faszinierende, eigene Persönlichkeit. BD’B ist ein Blanc de Blancs von einer einzigen Parzelle mit dem Namen „Le Temple“. Der Kalkmergelboden verleiht dem Champagner einerseits eine feine Zartheit. Andererseits ist er auf den zweiten Blick aber auch enorm tiefgründig, verspielt und intensiv. BD’RS ist ein Rosé de Saignée der mehr Rotwein- als Rosé-Charakter hat. Die Meunier Trauben aus zwei sehr alten Parzellen von 1935 und 1964 ergeben durch den besonders langen Schalenkontakt von 20 bis 24 Stunden einen einzigartig kraftvollen Roséchampagner, der aufreizend strukturiert und herb ist. Abgerundet wird das Programm von 3CC. Trios Cépages Collection ist ein Jahrgangschampagner aus allen drei Sorten. Chardonnay und Pinot Noir überwiegen und verleihen ihm eine außerordentliche Frische und Langlebigkeit. 


Weinberg und Keller

Bereits nach der Übernahme des Betriebes hat Jérôme die Bewirtschaftung der Weinberge auf bio umgestellt. Die Weiterentwicklung zur biodynamische Bearbeitung war für ihn eine logische Folge. Seit 2015 ist Champagne Bourgeois-Diaz Demeter zertifiziert. Damit ist das Champagner Weingut einer der ersten und bisher immer noch wenigen Produzenten, deren Weingärten vollständig biodynamisch bewirtschaftet werden. Charlotte und Jérôme sind Überzeugungstäter. Ihre Hauptarbeit sehen sie im Weinberg. Durch Beobachten und Pflegen erhalten sie reife und gesunde Trauben, die sie in ihrer traditionellen Presse sehr schonend pressen und den Wein dann äußerst behutsam weiter verbreiten. Ihren naturnahen Ansatz bringt das Paar auch in den Weinkeller ein. Sämtliche Grundweine werden ausschließlich spontan mit wilden Hefen vergoren. Bei der Maischeschwefelung setzen sie nur in Ausnahmefällen geringe Mengen SO2 ein. Neben Edelstahl- und Betontanks reifen die Grundweine auch in Amphoren.

 



Name Champagne Bourgeois Diaz
Inhaber Jérôme Bourgeois
Betriebsleiter Jérôme Bourgeois
Region Champagne - Vallée de la Marne
Ort Crouttes-sur-Marne
Land Frankreich
Bewirtschaftung biodynamisch
Zertifizierung Demeter, Agriculture Biologique, EU Bio Siegel seit 2012
Pressen alte Coquart Presse mit 4.000 kg
Gären spontane Gärung
Ausbau Verzicht auf Filtration und Schönung, minimale Zugabe von Schwefel
Lagerung Edelstahl, Betontanks und Amphoren
Betriebsgröße 7 Hektar
Gesamtproduktion 40.000 Flaschen
Weingut Bourgeois Diaz

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