Champagne extra brut Cuvée Trois Contrées - SZ Test: der Vibrierende 8 von 10 Punkten

Im SZ-Magazin-Test „Kann deutscher Sekt mit Champagner mithalten?“ hat Trois Contrées mit 8 von 10 Punkten die zweitbeste Wertung erhalten.

Der Champagner Trois Contrées der Domaine La Borderie steht ganz im Zeichen der Zahl 3: Drei Rebsorten, drei Gemeinden, drei unterschiedliche Lagen mit drei Ausrichtungen, die vom Sonnenaufgang bis zum Sonnenuntergang reichen. Die Assemblage vereint Pinot Noir aus Merrey-sur-Arce, Chardonnay aus Ville-sur-Arce und Pinot Blanc aus Bar-sur-Seine zu einer stimmigen Komposition. Die Geschwister Marie und Simon Normand haben 2013 die Familientradition übernommen und die Domaine an der Côte des Bar gegründet, nachdem die Familie über sechs Generationen hinweg Trauben an große Häuser verkauft hatte. Heute bewirtschaften sie 11,5 Hektar und nutzen einen Teil davon für eigene Champagner, die rasch als Geheimtipp galten.

Die drei Einzellagen liegen auf unterschiedlichen Böden der Côte des Bar und profitieren von ihren verschiedenen Ausrichtungen nach Osten, Süden und Westen. Die Domaine arbeitet nach den Prinzipien des nachhaltigen Weinbaus und verzichtet konsequent auf Herbizide und Insektizide. Ein Teil des Pinot Noir wird in Eichenfässern vinifiziert, was dem Champagner zusätzliche Komplexität verleiht. Die Cuvée besteht zu rund zwei Dritteln aus Pinot Noir, ergänzt um Chardonnay und einen kleinen Anteil Pinot Blanc. Nach dem biologischen Säureabbau in Edelstahltanks reift der Champagner rund zwei Jahre auf der Hefe. Reserveweine aus früheren Ernten runden die Assemblage ab, bevor eine sehr zurückhaltende Dosage für die finale Balance sorgt.

In leuchtendem Zitronengelb mit bernsteinfarbenen Reflexen zeigt sich der Trois Contrées elegant und floral in der Nase. Würzige Akzente und Noten von Trockenfrüchten entwickeln sich nach ein paar Momenten im Glas. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner lebhaft und fruchtig mit einer straffen, spannungsgeladenen Struktur. Die präsente Säure trägt die Aromatik bis in den langen Abgang, wo eine feine Mineralität nachklingt. Die Textur wirkt zugleich weitläufig und fokussiert, mit schöner Tiefe.

Der Trois Contrées begleitet hervorragend Lachstartar mit Avocado und Granatapfel oder Kartoffel-Garnelen-Bricks mit Zitronenconfit. Auch zu Kabeljau in Eihülle mit glasierten Endivien und Honigsauce harmoniert er ausgezeichnet. Der Champagner eignet sich ebenso als lebendiger Aperitif, der mit seiner floralen Eleganz und würzigen Tiefe Lust auf mehr macht. Ein gelungenes Beispiel dafür, wie junge Winzer mit Respekt vor der Tradition neue Wege gehen und eigenständige Champagner schaffen.