Champagne extra brut 369 M

Der Champagner 369 M von Dumont – Domaine de Mondeville verdankt seinen Namen der besonderen Lage der Weinberge auf 369 Metern Höhe über dem Meeresspiegel, dem höchsten Punkt der gesamten Champagne. In Champignol-lez-Mondeville an der Côte des Bar wachsen die Trauben für diese Cuvée aus überwiegend Pinot Noir und einem kleinen Anteil Chardonnay auf den charakteristischen Südhängen der Region. Laurent Dumont gründete 2019 gemeinsam mit seinem Onkel Bernard und seiner Mutter die Domaine de Mondeville, nachdem er zuvor sieben Jahre bei Champagne Roederer und auf Weingütern in Portugal, Kalifornien und Australien gearbeitet hatte. Die Familie Dumont ist bereits seit sieben Generationen im Weinbau verwurzelt und bewirtschaftet heute 15 Hektar eigene Rebflächen.

Die Weinberge liegen auf Böden aus Kimmeridge-Kalk, der auch in Chablis zu finden ist und den Weinen ihre typische Mineralität und Salzigkeit verleiht. Seit 2021 ist das Weingut nach Demeter-Richtlinien zertifiziert und arbeitet vollständig biologisch und biodynamisch. Bei der Bewirtschaftung verzichtet die Familie auf chemische Pestizide und Herbizide und setzt stattdessen auf natürliche Präparate aus Kamille und Brennnessel. Der Ausbau erfolgt überwiegend in Edelstahltanks und einem kleinen Anteil gebrauchtem Holz, wobei die Grundweine nach Parzellen getrennt vinifiziert werden. Die Gärung startet spontan mit natürlichen Hefen, der biologische Säureabbau wird vollständig zugelassen und es wird mit minimalem bis gar keinem Schwefel gearbeitet. Die Assemblage vereint Grundweine aus mehreren Jahren und reift anschließend rund drei Jahre auf Hefe, bevor der Champagner degorgiert und ohne Dosage verkorkt wird.

In der Nase zeigt sich der Champagner fruchtig und lebendig mit Noten von Zitrusnoten, roter Beerenfrucht und spannenden tropischen Aromen. Am Gaumen präsentiert er sich straff und geradlinig mit einer klaren Struktur, die von erfrischender Säure und einer dezenten Mineralität getragen wird. Die feine Perlage und die seidige Textur verleihen dem Wein Eleganz und Länge. Der Abgang ist anhaltend frisch und hinterlässt eine angenehme salzige Note, die an das besondere Terroir erinnert.

Der 369 M ist ein vielseitiger Begleiter zu Meeresfrüchten, Krustentieren und Austern, passt aber auch hervorragend zu leichter asiatischer Küche oder als Aperitif. Seine klare, kraftvolle Art macht ihn zu einem idealen Champagner für alle, die authentische, naturnahe Weine mit Charakter schätzen. Mit seiner Frische und Trinkfreude ist er bereits jetzt ein Genuss, kann aber auch noch einige Jahre im Keller reifen und dabei an Komplexität gewinnen.