Champagne Blanc de Noirs extra brut Coeur de Noir 2014

Champagne Blanc de Noirs extra brut Coeur de Noir ist ein weiterer reinsortiger Pinot Noir Champagner von Elise Dechannes. Die Trauben stammen von der Einzellage Champ Méchain in Les Riceys. Der Champagner ist deutlich älter und lag länger auf der Hefe, als die anderen Champagner von der charismatischen Winzerin. 
Als ich den Champagner das erste Mal verkostete, bzw. ein Glas davon trank, war ich äußerst überrascht. Denn beim ersten Schluck ging der Champagner so gar nicht zu mir. Er wirkte reif und komplex, was natürlich sehr positiv ist. Jedoch hinterließ er am Gaumen ein anhaltendes, trocknendes Gefühl, das mir nicht gefiel, das ich auch von anderen Champagnern, die es dann nicht in unser Programm schaffen, kenne. Doch dann entwickelte sich der Champagner im Glas mehr und mehr und offenbarte einen Reichtum an Aromen von Blüten, Walnuss und getrockneter Früchte. Im Mund wirkte Coeur de Noir nun fest, druckvoll und überaus spannungsgeladen, aber nicht mehr austrocknend. Die Entwicklung der Aromen brachten den Champagner in die Balance. Umwerfend ist zudem der überaus lange Abgang. Jeder Schluck entpuppte sich als großes Vergnügen. Solch eine Entwicklung habe ich bei einem Champagner noch nie wahrgenommen.