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Champagne extra brut 75 / 25 2021
Jeb Dunnuck: 90/100
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Aroma
Die Reihenfolge der Aromengruppe zeigt die Intensität.
Geschmack und Bewertung
Je weiter außen der Punkt liegt, desto stärker ist das Kriterium.
| Name | Champagne extra brut 75 / 25 2021 |
|---|---|
| Winzer | de Sloovere, Emeline |
| Status | Récoltant manipulant (RM) = unabhängiger Winzer, eigene Trauben |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne - Coteaux Sud d'Epernay |
| Weinart | Champagner |
| Rebsorten |
Chardonnay (25%) Meunier (75%) |
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Trinkreife | 2025 bis 2030 |
| Dosage | 5 Gramm / Liter |
| Degorgiert | April 2025 |
| Verschluss | Naturkork |
| Alkohol | 12,5% |
| Stil | zugänglich, finessenreich |
|---|---|
| Champagner Typ |
für Einsteiger für Fortgeschrittene im Holz ausgebaut |
| Speiseempfehlungen |
kurz gebratenes Fleisch gegrillter oder gebratener Fisch Meeresfrüchte Sushi & Co. dezente asiatische Gerichte als Aperitif Risotto & Reisgerichte gehaltvolle Salate Pilzgerichte Ofen- und Pfannengemüse |
|---|---|
| Anlass |
für jeden Tag Abend zu zweit perfektes Geschenk besonderer Anlass Essensbegleiter |
| Weinberge | Weinberge in Monthelon ud Mancy mit ton- und kalkhaltigen Böden |
|---|---|
| Anbau | biologisch (nicht zertifiziert) |
| Jahrgänge | 2021 |
| Reservewein | kein Reservewein |
| Gärung | spontane Gärung |
| Ausbau |
ausgedehntes Hefelager Verzicht auf Filtration und Schönung minimale Zugabe von Schwefel |
| Biologischer Säureabbau | durchgeführt |
| Lagerung | teils kleine und große Holzfässer |
| Dauer Hefelager | 33 Monate |
| Trinktemperatur | 10 bis 12°C |
|---|---|
| Dekantieren | nicht empfohlen |
| Glas | Weißwein-, großes Champagner- oder Universalglas |
| als Aperitif |
| kurz gebratenes Fleisch |
| gegrillter oder gebratener Fisch |
| Meeresfrüchte |
| Sushi & Co. |
| dezente asiatische Gerichte |
| gehaltvolle Salate |
| Ofen- und Pfannengemüse |
| Risotto & Reisgerichte |
| Pilzgerichte |
| Inverkehrbringer | SCEV de Sloovere - Pienne, 51530 Brugny, Frankreich |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 Liter |
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
Champagne extra brut 75 / 25
In den WarenkorbDie Trauben stammen aus dem Gebiet Coteaux Sud d’Epernay. Es liegt südlich von Epernay und westlich von der Côte de Blancs. Chardonnay und Meunier sind hier überwiegend anzutreffen.
Emeline hat auf biologischen Weinbau umgestellt, befindet sich noch in der Übergangphase von drei Jahren, sodass die Champagner noch nicht zertifiziert sind. Verzicht auf chemische und synthetische Mittel ist eine Sache. Die Winzerin möchte aber dazu noch nachhaltig arbeiten und wirtschaften. Das bedeutet, dass unterschiedliche Maßnahmen ergreift, um Energie, Wasser und weitere Ressourcen zu schonen.
Die Grundweine von 75:25 vergären spontan und verweilen im Anschluss fast ein Jahr auf der Feinhefe. Dadurch stabilisieren sich die Weine, sodass die junge Winzerin auf Filtration und Schönung verzichten kann. Die jungen Weine werden in gebrauchten Fässern ausgebaut.
All dies und das außerordentlich gute Jahr 2018 verleihen dem Champagner Intensität und Tiefe.
90 / 100 "The NV Champagne 75/25 Extra Brut is 75% Meunier and the rest Chardonnay, from 2019 and 2018, and originates from the same area as the Psyche. Pale straw in color, it’s lifted and fresh with aromas of orange marmalade, white pepper, and wild strawberry. Pristine and juicy, it will be wonderful as an aperitif, with brunch, or at the end of a very long night. It’s inviting and fresh, with the characteristic subtle but well-accented mousse. Drink it over the next several years. 5 grams per liter of dosage.
Date: 11/17/2023, reviewed by: Audrey Frick"
Champagne Emeline de Sloovere
Zum Winzer
Coteaux Sud d'Epernay: großartige, elegante und sinnliche Champagner einer charismatischen Winzerin
Die junge Winzerin Emeline de Sloovere leitet seit 2015 das Familienweingut im Coteaux Sud d’Epernay, wo sie 8 Hektar biodynamisch bewirtschaftet. Ihre Champagner sind gradlinig, pur und mineralisch. Sie haben eine geringe Dosage und Schwefel wird äußerst zurückhaltend eingesetzt. All ihre Champagner sind bemerkens- und liebenswert und auf jeden Fall wert, kennengelernt zu werden! Dabei ist Emeline auch außerhalb des Weinbergs äußerst innovativ. Als eine der allerersten in der Champagner überhaupt, verzichtet sie aus Gründen der Nachhaltigkeit auf die Metallfolie um den Flaschenhals und bringt stattdessen in Handarbeit elegante Papiersteifen auf die Flasche!
