Champagne extra brut Patience 2019

Champagne Patience ist ein Jahrgangschampagner, den die junge Emeline de Sloovere mit ihrer Mutter neu kreiert hat. Nachdem Emeline die Verantwortung im Weingut ihrer Eltern übernommen hat, hat sie im Weinberg und Keller die Weichen auf konsequentere Qualität und nachhaltigeren Weinbau umgestellt. Patience ist eine "neuer" Champagner, der zu 75% auch Chardonnay und 25% aus Meunier besteht. Chardonnay bringt Frische und Langlebigkeit, Meunier Frucht und Weichheit. Die Grundweine wurden in gebrauchten Barriquefässern ausgebaut. Damit ist Patience frisch, kraftvoll und tiefgründig. 
Die Etiketten gestaltet Emeline selbst und zeigt dabei ein sehr gutes Händchen. Mit dem Namen "Patience", Geduld, spielt sie darauf an, dass es in der Champagne Geduld braucht, um die Ergebnisse von Veränderungen zu sehen. Denn durch die lange Lagerzeit auf der Hefe (fast vier Jahre) dauert es vier bis fünf Jahre von der Ernte bis zum fertigen Champagner. Besonders ist auch die Gestaltung der Folie um den Korken. Emeline ist mutig und verzichtet trotz nicht genau geregelter gesetzlicher Bestimmungen als eine der allerersten Winzer in der Champagne auf die Metallfolie und klebt per Hand, aus Gründen der Nachhaltigkeit lediglich einen Papierstreifen über den Champagnerverschluss. So schick kann gelebte Verantwortung sein.